素有“阿壩小江南”之稱的四川金川以其獨特的光熱條件適宜各種的辣椒栽培。且縣內(nèi)少工業(yè)，無“三廢”污染，2000年經(jīng)國家環(huán)境監(jiān)測中心監(jiān)測，水質、土壤、大氣均達到國家綠色食品生產(chǎn)標準，并于同年11月“太陽河牌辣椒”獲綠色食品認證。2002年10月在四川西部農(nóng)業(yè)博覽會上名優(yōu)產(chǎn)品稱號，同年11月經(jīng)省農(nóng)業(yè)廳有關部門審核獲無公害農(nóng)產(chǎn)品基地證書，面積達2000畝，分布于沙爾、咯爾、慶寧等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
全縣主要品種有：墨西哥辣椒、成都二金條、本地牛角椒等。墨西哥辣椒皮深肉厚，甜辣香脆，耐貯耐泡，特別適宜作泡椒，泡數(shù)年，仍香脆如初。作為辣椒家族一枝新秀，倍受青睞。