四季豆?fàn)F雞
四季豆?fàn)F雞原料:一只重約1.5公斤的全雞(可先請(qǐng)肉販切成塊狀)、一公斤的青綠四季豆、一顆洋蔥、六瓣大蒜、兩顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油。
制法:
1.
雞肉清洗干凈后,用檸檬汁腌漬。
2.
大蒜去掉外膜后,加點(diǎn)鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。
3.
用大蒜泥均勻地涂抹每塊雞肉的表面,然后腌漬二個(gè)小時(shí)讓大蒜入味。
4.
將橄欖油倒入鍋?zhàn)永锛訜?,待油熱后將腌過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。
5.
四季豆清洗干凈、瀝干水分,去掉頭尾,然后切成約
1.5
公分的小段。
6.
將煎好的雞肉塊起鍋,然后用剩下的油以小火翻炒四季豆,直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收干即可離火。
7.
將鍋?zhàn)永锸O碌挠偷沟?,在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥,以及適量的水,蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘,待湯汁變濃稠后即完成。
8.
食用時(shí),可配著玉米粥一起吃,不怕辣的人也可滴幾滴辣油增添滋味。