午時(shí)粑
午時(shí)粑工藝:制作時(shí)將糯米、大米淘洗干凈,用清水浸泡一天,瀝干后,再加清水用磨磨成水漿,裝入布袋內(nèi),控水制成吊漿粉。把蝦米略泡后切成小粒?;鹜惹谐尚×?;芽菜洗凈切成細(xì)末。芝麻炒香碾細(xì)。將當(dāng)?shù)匾环N野生植物的葉叫船葉切成5寸長(zhǎng)、3寸寬的包葉。將豬肉洗凈,剁成顆粒放入盤(pán)內(nèi),加胡椒粉、花椒粉、醬油、芽菜、火腿、蝦米、熟豬油、味精、紹酒、川鹽和勻成咸餡心。把白糖、熟面粉、桔餅、冰糖、熟豬油、芝麻粉和勻成甜餡心。
將鍋里放上水燒開(kāi)后,用吊漿粉揉成圓餅,放入鍋內(nèi)煮熟。取出后放入盆內(nèi),加余下的吊漿粉揉勻。將揉勻的吊漿粉分成劑子,分別包入甜咸餡心,搓成圓形后抹上一層熟菜籽油,用船船葉裹起上籠旺火蒸一刻鐘,美味可口的午時(shí)粑就做成了。