砂火鍋

砂火鍋

砂火鍋之原料為雞、豬蹄、炸酥肉、肉丸、蹄筋、海參、魷魚、品芋、筍片等,佐料為姜、花椒、胡椒、三家金鉤、黃花、木耳、香菌、食鹽等。

各種原料先在大鍋里烹調好再下砂火鍋,引燃爐火用文火燉。上席時將火鍋置桌上,任人吃菜喝湯,揀葷選素,慢慢品嘗,剩下的湯再燙豌豆尖、白菜、蔥、蒜苗解油爽口。