乳鴿砂鍋原料：乳鴿2只，大白菜100克，粉絲100克，筍尖100克。調(diào)料：精制油50克，味精10克，雞精20克，姜5爽，蒜5克，蔥5克，料酒15克，胡椒粉5克，白湯2500克。 制法：：（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形。（2）大白菜切成4厘米見(jiàn)方的片，粉絲剪段，筍尖一分為四，洗凈，裝入砂鍋待用。（3）乳鴿宰殺去毛和內(nèi)臟，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，鴿肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，煮10分鐘，除盡浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。（食者根據(jù)自己的愛(ài)好選擇葷素菜和味碟，注意隨時(shí)增湯加味。）