羅城牛肉是四川省樂山市犍為縣羅城鎮(zhèn)的特產(chǎn)。羅城牛肉精選羅城食品養(yǎng)殖基地秸稈養(yǎng)殖西門塔爾牛的后腿肉精制而成,肉質(zhì)優(yōu)良,纖維細(xì)長(zhǎng),有韌性。
羅城古鎮(zhèn)——這座藏于深山的船形古鎮(zhèn)在上世紀(jì)80年代被澳大利亞和加拿大旅游商看中,于是 “漂洋過?!?,它的形狀和模樣被搬到異國(guó)他鄉(xiāng),成了澳大利亞和加拿大“中國(guó)城”的標(biāo)志建筑。
清朝康熙年間(1708年),一支回族移民移居到羅城,回族信仰伊斯蘭教,菜肴中牛羊肉菜比重很大。喜食牛羊肉和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉,禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉?!短旆降涠Y》中說“飲食,所以養(yǎng)性情也”,“凡禽之食谷者,獸之食芻者,性皆良,可食”,又說“惟駝、牛、羊獨(dú)具純德,補(bǔ)益誠(chéng)多,可以供食”。伊斯蘭教所倡導(dǎo)的食物,都是佳美的食物。所謂“佳美食物”,就是純潔的、可口的、富于營(yíng)養(yǎng)的食物,更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以牛為例,性情溫順,自身潔凈,其肉美味可口,同時(shí)還對(duì)身體有滋補(bǔ)食療作用。牛肉成份中含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,于修復(fù)組織等方面物別適宜。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
因回族喜食牛羊,需解決每年牛肉食用問題,于是在每年歲末宰牛時(shí),選擇部位上乘的牛肉,切成大塊狀,去筋后配以各類珍貴香料腌制而成,至今已有300余年歷史。尤其以古鎮(zhèn)蘇氏回民家族的牛肉極負(fù)盛名。并于1942年,由其蘇氏祖輩蘇德能利用祖?zhèn)鞯呐H怆缰品椒ㄔ陉鶠榱_城鐵山鐵龍莊一帶專業(yè)制作銷售鹵牛肉、干巴牛肉、羊雜湯,并取名羅城牛肉館。1951年因政府需要改為集體經(jīng)營(yíng),1988年交由蘇尊躍承包經(jīng)營(yíng),更名為犍為縣羅城牛肉回民加工廠,后由其子蘇榮聰接管,于2006年更名為四川羅城牛肉食品有限公司。
如今,“羅誠(chéng)食品”已成為羅城牛肉的代表形企業(yè)。通過不斷深入研究,已發(fā)展成為集禮盒、袋裝、散裝的多種包裝形式,多種口味細(xì)分,10余種產(chǎn)品系列、數(shù)十種包裝規(guī)格的牛肉多元化產(chǎn)品,持以“打造健康美味新生活”的產(chǎn)品理念,不斷將產(chǎn)品更加完善,使羅城牛肉更健康、更美味、更多選擇。
如今的羅城牛肉越做越強(qiáng),發(fā)展到現(xiàn)在的20多個(gè)品種。干巴牛肉、燈影牛肉、燈影牛肉絲、金絲牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉,手撕牛肉、牛0、牛肉粒等系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海,成為樂山人饋贈(zèng)外地親友的佳品?!傲_誠(chéng)牛肉”品牌被授予為“四川老字號(hào)”、“樂山市知名商標(biāo)”、 “樂山名特食品”。目前,正積極爭(zhēng)創(chuàng)“四川省著名商標(biāo)”和“第九屆四川名牌”。