寶興香豬腿

寶興香豬腿,是四川省雅安市寶興縣的著名特產(chǎn)之一,該品可謂是豬肉制品類的極品,那一片片色紅如玫瑰、香味純正的瘦肉,吃上一片,口中久久留香。

雅安特產(chǎn)寶興香豬腿的選料極為苛刻,制作工序要求嚴格:NWg川味坊四川美食網(wǎng)

首先從選料上來說,制作香豬腿必須是在野外放養(yǎng)至75公斤左右的毛豬(在本地老鄉(xiāng)家的豬,都是半野生敞)。宰殺后,取四肢,去皮,剔除肥肉,經(jīng)特殊腌制后掛于炕房進行煙炕,一般香豬腿都會炕上一年以上才食用。因為豬腿肉厚,炕時間太短肉不容易干,制成后的香豬腿很容易保管,也耐儲藏。NWg川味坊四川美食網(wǎng)

食用時,洗凈煮(蒸)熟,切片裝盤即可。寶興香豬腿是藏族特有的一種臘肉制品,也是寶興臘肉中的上品。寶興臘肉在四川以及以外的很多地區(qū)都是享有很高聲譽的。本地人就不用說了,走親訪友帶上臘肉絕對是最受歡迎的,很多外地來旅游的朋友走到雅安就會到處打聽哪里有賣寶興臘肉的,特別到了年底,寶興臘肉是供不應(yīng)求的。NWg川味坊四川美食網(wǎng)

寶興香豬腿因為材料和制作工序價格要比臘肉稍貴一些,本地市場價是40元/斤,臘肉價格為:15元-28元(分老臘肉,肋條,二刀,坐登兒,膀等),一般一只腿大概10斤左右,大點的13、14斤,小點的也有6斤多。NWg川味坊四川美食網(wǎng)