大方閣丫黃粑是貴州省畢節(jié)市大方縣的特產(chǎn)。閣丫黃粑成品呈杏黃色或櫻桃色,口感上乘,軟糯綿韌,滋潤(rùn)甘甜,食之頗能體味生活之甜蜜。
黃粑,是每一個(gè)大方人都享用過的小吃,它象征著五谷豐登和合家團(tuán)圓的吉祥之意。古老的方法是將粳米、糯米、大豆等磨成漿,經(jīng)大火蒸、文火旱而制成,故俗稱黃粑為“旱黃粑”。如今有機(jī)器可借仗,便只需將上述原料打制成粉,加水加糖揉和成團(tuán),用玉米葉包好蒸、旱即可。
大方黃粑之中,“閣丫黃粑”享譽(yù)最高,鄰近各縣皆聞其名。
閣丫驛系奢香所開九驛之一,現(xiàn)屬東關(guān)鄉(xiāng)。此地出沙水,其味甘涼,惟因是故,做出的黃粑口感上乘。成品呈杏黃色或櫻桃色,軟糯綿韌,滋潤(rùn)甘甜,食之頗能體味生活之甜蜜。相傳黃粑就是驛使的主要食品之一,因?yàn)辄S粑便于攜帶,久存不干。閣丫黃粑之所以聞名,就是奢香九驛成就它的。