水花酒

  水花酒也是彝家咂酒之一,味道可口,做法簡易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。 做法:農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒,釀造時酒藥要放重一些或者用白酒藥,裝壇時先將蜂糖放于壇底,再舀甜酒蓋上,然后加入涼透的白開水,用泥封固。約三個月后 ( 泡的時間長更好 ) 。釀子變成金黃色,透明,味酸甜,入口沁人心脾,是彝家常年必備的飲料,除平時自飲外,逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。 “九月里來是重陽,重陽泡酒滿缸香”,這是納雍彝族長期釀制水花酒的經(jīng)驗之談。之所以選擇在九月釀造水花酒,就是因為這個時候做出來的酒不翻缸不變味,到臘月底,時間是三個多月,正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。 彝家刺梨酒和水花酒,味道獨特,別于其它,堪稱彝族地區(qū)的特產(chǎn),是一種有濃郁民族特色的飲料。