香炸玉米餅

原 料：精制玉米粉1000克，玉米面100克，白糖、黃油等適量。 調(diào) 料：洗沙餡50克。 制作方法：炸。先將玉米粉、玉米面加糖、黃油、水拌合后揉勻揉透，搓條下劑，包入洗沙餡壓扁，再搟成薄餅，鍋中燒色拉油至5、6成熱，下入玉米餅坯，炸呈金黃色餅皮鼓起后即成 風味特色：色澤金黃，皮薄餡甜。 技術(shù)要領(lǐng)：選用袋裝精制速溶玉米粉，搟餅時注意搟面和用力均勻，才不會露餡。( 遵義)