脾肝生

云南 ? 紅河州 ? 瀘西

脾肝生是苗族人獨有的一道佳肴，是苗族人祖輩流傳下來的民族飲食文化，是苗家人在逢年過節(jié)或招待賓客時必備的一道菜，既有清涼解毒的功效。

其做法很簡單：

1、在殺雞時留下雞血，使其凝固，放入蒜末，去腥味殺菌。

2、把煮熟的雞雜切小放進雞血里，然后放入生姜，生辣椒，再放入芫荽、鹽、味精、干辣椒面，拌勻即可。

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