臘科火腿距今已有200多年的歷史,是大栗樹鄉(xiāng)臘科村委會人民自己開發(fā)出來的一種傳統(tǒng)特色的美味食品?,F(xiàn)年產(chǎn)量達4000余只30000余公斤,是馬關縣境內(nèi)的一大特色食品,盛名亨譽州內(nèi)外,產(chǎn)銷兩旺。 在舊時,臘科火腿僅供逢年過節(jié)或宴請接待親朋好友和貴賓食用,極為稀罕。其制法是以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法飼養(yǎng)的本地肥豬腿子為原料,配以10多味中草藥以家傳土法腌制,并采用豐富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品,可存放時間一般為三至五年,且味道較好。屬綠色食品,富含多種維生素和11種人體所必需的無機化學元素,18種氨基酸,是綜合營養(yǎng)價值較高的食品之一。 臘科火腿的食用方法靈活多樣,可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食,香味獨特、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富,飄香四溢、口感宜人。具有“補脾開胃、滋腎生津,益氣血、充精髓,治虛勞怔忡、止虛痢泄瀉,健腰腳、愈滑瘡”的作用。適宜于體質(zhì)虛弱、氣血不足、腰酸無力、心煩不安、脾虛久瀉、胃口不開之人食用。