谷律花椒

云南省昆明市西山區(qū)團結(jié)街道辦事處谷律是昆明市森林覆蓋率最高的地區(qū),谷律山區(qū)是云南花椒分布的主要區(qū)域之一,境內(nèi)自古以來盛產(chǎn)花椒,花椒一直是谷律各族人民世世代代使用的食物調(diào)味品,栽培歷史悠久,其栽培和種植情況在《西山區(qū)志》第六編林業(yè)[經(jīng)濟林]記載:建國前,民間引種花椒經(jīng)濟作物;《谷律彝族白族鄉(xiāng)志》和《西山區(qū)林業(yè)志》(1996版)都有記載。谷律花椒麻中帶香,花椒葉餅清香四溢,是昆明人的傳統(tǒng)美食,彝族婦女“賣花椒葉”的叫賣聲已在昆明街頭吆喝百年有余;老百姓民間流傳著這么一句話,叫做“祥云辣子彌渡蒜,谷律花椒龍?zhí)夺u”。 谷律花椒采摘于高寒山區(qū),無污染、粒大、飽滿、含油量高,精練出的花椒油深受消費者的青睞。目前,谷律花椒產(chǎn)區(qū)花椒種植面積1506公頃,年產(chǎn)量1200噸。谷律花椒產(chǎn)品在連續(xù)幾屆昆明國際農(nóng)業(yè)博覽會和中華全國總社在河南鄭州召開的“千社千品、富農(nóng)工程”展銷會上參展,深受顧客好評,主要產(chǎn)品谷律干花椒和谷律花椒油已成為西山區(qū)乃至昆明市較有知名度的農(nóng)產(chǎn)品品牌,云南科技報和中華合作時報均有報道。花椒產(chǎn)業(yè)將逐步成為西山區(qū)貧困山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的一個新的亮點和繼烤煙之后的又一支柱產(chǎn)業(yè)。

團結(jié)街道谷律地區(qū)平均海拔2195米,適于花椒生長,谷律花椒種植有200年歷史,具有粒大、麻香味濃、無污染的特點。過去,谷律當?shù)剞r(nóng)戶種植的花椒規(guī)模小、產(chǎn)量低。朵畝社區(qū)半天臼村村民楊金蓮家就是這種情況,花椒樹不多,只供自家食用。2005年,西山區(qū)成立了以花椒種植、生產(chǎn)、加工和銷售為一體的谷律花椒專業(yè)合作社,之后的情況就大不一樣了,“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的運作模式,徹底解決了村民的銷售問題。

如今,谷律花椒種植戶已近2000戶,種植面積達8000畝,最多的每戶種植30余畝,平均每畝純收入近1000元。僅今年,西山區(qū)谷律花椒專業(yè)合作社收購的新鮮花椒就達30噸左右,經(jīng)過深加工的花椒油達15噸,谷律花椒品牌產(chǎn)品禮品盒2000余件,產(chǎn)值增長近4倍。產(chǎn)品除了滿足云南市場外,還銷往貴州、四川、重慶等地。

由于獨特的氣候和生態(tài)環(huán)境,西山區(qū)團結(jié)辦事處谷律的農(nóng)民有種植花椒的傳統(tǒng),再加上這里出產(chǎn)的花椒具有粒大、麻香味濃、無污染的特點,谷律花椒因此而得名,已小有名氣。但長期以來由于種植規(guī)模小,產(chǎn)量低。自從2005年西山區(qū)成立了以花椒種植、生產(chǎn)、加工和銷售為一體的谷律花椒專業(yè)合作社以來,采用“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的運作模式,種植面積逐年擴大。目前,谷律花椒種植戶已近2000戶,種植面積達8000畝,最多的種植戶達30畝,平均每畝純收入近1000元,今年僅西山區(qū)谷律花椒專業(yè)合作社收購的新鮮花椒就達近30噸,經(jīng)過深加工的花椒油達15噸,谷律花椒品牌產(chǎn)品禮品盒就有2000余件,產(chǎn)值翻了近4倍,產(chǎn)品除了滿足云南市場外,還遠銷貴州、四川、重慶等地,產(chǎn)品供不應(yīng)求。

據(jù)谷律花椒專業(yè)合作社理事長金平友介紹,為了保護“谷律花椒”這一品牌,西山區(qū)已經(jīng)申請了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志,年計劃種植面積將達1506公頃,真正把谷律花椒做成山區(qū)農(nóng)民增收致富的知名品牌。

地域范圍

谷律花椒主產(chǎn)區(qū)位于云南省昆明市西山區(qū)團結(jié)街道辦事處,地處滇中高原中部昆明斷陷湖盆盆地西北部。地理位置位于東經(jīng)102°25′28″—102°36′45″,北緯24°59′36″—25°10′24″,東西最大橫距22千米,南北最大縱距23千米。谷律花椒生產(chǎn)地域范圍包括朵畝、妥排、谷律、律則、樂畝、蔡家、妥吉、大興、下沖、永靖、雨花、和平、棋臺、白眉、龍?zhí)豆彩鍌€居委會,種植面積1506公頃,年總產(chǎn)量1200噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征:谷律花椒樹為落葉小喬木或灌木,樹高3米左右,樹形開心形為主,樹干帶刺,葉片小,鋸齒明顯。谷律花椒具有粒大、色澤艷紅、味濃、有光澤,油腺密而突出,肉厚、脛部有“雙耳”,清香味濃,有麻味。干果呈紫紅色,果粒大小均勻,睜眼,麻香味濃烈、悠長等特點。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標:谷律花椒是一種人們生活中必備的香辛料調(diào)味品,含豐富營養(yǎng)物質(zhì)。其中含蛋白質(zhì)≥ 6.5%,揮發(fā)油≥2.0%,酰胺類物質(zhì)總量≥7.5mg/g。 (3)安全要求:谷律花椒嚴格執(zhí)行《無公害食品 香辛料》NY/5323-2006標準。