梁園小鱉是安徽省合肥市肥東縣梁園鎮(zhèn)的特產(chǎn)。小鱉是用上等面粉、香油、芝麻、糖絲、生姜、金桔餅等原料烤制的，個頭小又特別香脆，口感酥酥的，味道微甜，有點像麻花，但又不同，可謂美味絕倫。
梁園小鱉是一種被稱為小鱉的美食，不知道的人會以為這是一種以鱉為材料的菜品，但吃過的人都知道，小鱉是完全用面做出來的地地道道的面食。因為形狀類似縮頭“伏鱉”，所以被親切地稱為“小鱉”。
說梁園的小鱉，其實也有著一段鮮為人知的故事。相傳，乾隆皇帝下江南途經(jīng)梁園做客蔡玉峰府上，蔡玉峰呈上兩碟菜，一碟小鱉，一碟獅子頭，乾隆品嘗后倍覺小鱉“香、酥、甜”，獅子頭“脆、焦、香”，味道妙不可言，驚嘆道：“嘗盡天下食品，不及梁園二絕。”“梁園二絕”的名字自此傳開。
2010年在合肥非物質(zhì)遺產(chǎn)的百花園里，梁園“三絕”最為有名，而其中的梁園小鱉更是搶占了無限風(fēng)光。春節(jié)等銷售旺季，前往梁園鎮(zhèn)購買小鱉的人流如潮，小鱉幾乎脫銷。