本品系陜西仿唐風(fēng)味小吃。源于唐韋巨源燒尾宴食單。以陜西洋縣所產(chǎn)黑米為主料，配以黑米、紅棗、葡萄干、桂圓、蓮子等多種輔料，用小火燉制而成。因黑米外部包裹著一層較堅(jiān)韌的種皮，應(yīng)在煮制前將黑米進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間浸泡，夏季幾個(gè)小時(shí)，冬季則需一夜，這樣才能煮爛，避免引起消化不良。
洋縣黑米外皮純黑，煮成粥為深棕色。相傳黑米起源于西漢張騫(陜西城固縣人)通西域之前。有一天，張騫偶然在渭水河畔的草澤水稻中發(fā)現(xiàn)一株香味濃郁的稻穗，剝開(kāi)一看，米粒全是黑的，由此種植起來(lái)，流傳至今。從漢武帝起到清朝末年，歷代封建帝王都把它列為貢品，專供皇室享用。如今，在筵席上，當(dāng)酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，再來(lái)一碗“長(zhǎng)生粥”，真是別具風(fēng)味。
特點(diǎn)：黑米中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、纖維素、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)素，中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性平，具有益氣補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃、滋陰、補(bǔ)腎、暖肝潤(rùn)肺、舒筋活血等功能。