志丹糜子黃酒是陜西省延安市志丹縣的特產(chǎn)。志丹糜子黃酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒色黃里透紅，清澈透亮、入口微甜、后味醇厚，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。
糜子是盛于黃土高原的一種糧食作物，籽粒比谷子大，屬五谷之首。有粳性和粘性兩個品種，粳性又稱稷，粘性又稱黍。軟糜子是糜子中的粘性品種，其蛋白質(zhì)和鈣、鎂、磷等常量元素含量普遍高于小麥、大米和玉米，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。經(jīng)常食用糜子食品，對防止胃腸道疾病和冠心病的發(fā)生有良好的作用。
陜北地區(qū)盛產(chǎn)軟糜子，這里的人們世世代代用軟糜子釀造黃酒。1936年，中國工農(nóng)紅軍二萬五千里長征到達(dá)陜北，以劉志丹為首的陜北紅軍和勞苦大眾除堅決擁護(hù)、支持和服從黨中央領(lǐng)導(dǎo)外，還把陜北農(nóng)戶自己釀造的米酒(糜子做的黃酒)捧給黨中央的親人喝。一曲唱響大江南北的《是丹丹開花紅艷艷》中的歌詞“熱騰騰的油糕擺上桌，滾滾的米酒捧給親人喝。”道出了當(dāng)時的情景。毛澤東等老一輩無產(chǎn)階級革命家在延安生活和戰(zhàn)斗的歲月里，與陜北人民結(jié)下了魚水深情。其中：如果說小米的情更深，那么也可以說糜子黃酒的意也濃。
糜子黃酒是志丹縣的勞動人民在整理、挖掘、繼承民間釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用最新技術(shù)和現(xiàn)代理化分析手段研制開發(fā)的一種風(fēng)味獨(dú)特的新型保健酒。該酒以軟糜子和麥曲為原料，又濃郁的糜子香氣，酒精度一般在8-14度之間，比啤酒酒精度普遍高3-4倍，酒色黃里透紅，清澈透亮、入口微甜、后味醇厚，有很高的營養(yǎng)價值，兼有一定的藥用價值。
糜子黃酒是志丹縣的志丹鵬翔食品有限公司在整理、挖掘、繼承民間釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用最新技術(shù)和現(xiàn)代理化分析手段研制開發(fā)的一種風(fēng)味獨(dú)特的新型保健酒。