雞腸子

用加鹽的低溫水和面,反復(fù)用力揉按,待面變軟時,切搓成圓條,抹上清油,一層一層碼在器皿內(nèi)。下鍋時,用兩手掌對搓,循環(huán)移動,使面變得渾圓細(xì)長。因為和雞的腸子相似,故名 ( 張掖)