烤肉飄香
每當(dāng)你徜徉在城市的小吃街或喧鬧的夜市,一縷馨香的烤羊肉味不時竄入你的鼻息。有時烤肉攤像個偌大的磁場吸引著你,你聞著那股辣香味,干咽著口水,而烤肉師傅恰好將肥香流油的烤肉放在你的面前,一時間你豁然開朗,迫不及待地吃下一串烤肉,任香氣在肺腑之間回蕩。一年四季,烤肉師傅都重復(fù)著同樣的工作,從安置烤具開始,到點(diǎn)燃炭火、切肉、串肉、上架、煽火、翻串、上佐料,甚至細(xì)致到肉塊如棗一般大小,一根鐵釬子穿好紅白相間的肉片,撒上紅色的辣末、綠色的孜然、給人以色香交融的吸引力。還有燒烤的時間、火候、佐料的多少,其考究成度、精細(xì)程度、操作時的嫻熟程度,那洋洋自得,不文不火、不高不低的吆喝聲,都完全可視為一種行為藝術(shù)。
熱辣肥香、風(fēng)味無窮的烤肉攤長年擺放在那兒,空氣中彌漫的全都是烤熟的肉香。約一米高的鐵制烤肉槽子內(nèi)裝著旺旺的炭火,呼呼的炭火團(tuán)恰似盛開的“火花”。每當(dāng)微風(fēng)四起,火星閃爍,輕煙騰起,烤肉師傅在彌漫的煙霧中嫻熟的烤制著肉串,偶爾也會有油滴濺在炭火上,濃濃的白煙從烤槽中裊裊升起,烤肉師傅的身影隨風(fēng)若隱若現(xiàn),有時會“猶抱琵琶半遮面”,煙霧中籠罩的一切,撲朔迷離,影影綽綽,使人如臨仙境一般。
輕煙散盡,烤肉攤前依然是那樣熾熱。天熱無風(fēng)時,烤肉師傅便手摯一塊尺許見方的薄木板煽起火來。炭火呼呼作響,烤肉滋滋亂叫。人在火光的映照下,在肉香的包圍中,格外愜意、暢快。不消五分鐘,肉熟了,烤肉師傅便利索的收扇,拿一只盤子裝好,遞于你—一種很世俗很特別的幸福會洋溢在烤肉攤的周
遭,將你圍裹起來。
一頓美美的飽餐之后,消失在城市的盡頭。享受美好生活的男女老幼,沐浴在新時代的春風(fēng)里,一陣陣馨香從烤肉攤中飄出,似乎緣自母親的體香一般,一種民族精神在生命中繁衍、繼續(xù)、生生不息。