前來(lái)旅游大、小峽的人們，步入巫山縣城，就會(huì)聽(tīng)到“碗碗糕、甑蒸糕、糯米年糕”的叫賣(mài)聲。這“三糕”原是巫山古城馳名的小吃。由于出自張姓的獨(dú)家手藝，被譽(yù)為“張氏三糕”。
張氏三糕由來(lái)已久。據(jù)傳，明洪武年間，張氏從湖北遷入四川巫山，家境貧寒，經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)為生。那時(shí)，每逢臘月二十四日，長(zhǎng)江巫峽兩岸百姓，有過(guò)小年的習(xí)俗。群眾把這天，視為灶神上天，向玉帝回稟全家一年善惡。家家戶戶于前一天夜晚，以五谷、鹽茶，飴糖視灶，意在敷住灶神之口。張氏敬神虔誠(chéng)，是夜，便在灶臺(tái)上貼一張神婆畫(huà)像，點(diǎn)燃香燭，把親手做的最好糕點(diǎn)貢在畫(huà)像面前，默送灶神歸天，歡度小年，并用飴糖敷在灶神嘴上。張氏的虔誠(chéng)，感動(dòng)了灶神，回天宮后向玉帝美言了一番。玉帝聽(tīng)后，十分高興。認(rèn)為張氏雖窮，但心性善良，便叫王母拿出一盤(pán)各種類(lèi)型的長(zhǎng)壽糕，命灶神帶回去送給張氏經(jīng)營(yíng)。
除夕的深夜，張氏按照習(xí)俗，焚香燃炮，舉行迎灶回家的儀式后，合家圍著火爐守歲。他邊飲酒，邊想著過(guò)年的寒酸和來(lái)年的生計(jì)，不覺(jué)昏昏沉沉醉入夢(mèng)鄉(xiāng)。忽見(jiàn)灶神從天空飄進(jìn)家來(lái)，手提一籃黃紅色的長(zhǎng)壽糕。
“張氏三糕”代代相傳，現(xiàn)已有六百多年的歷史，隨著年輪的增長(zhǎng)，也名揚(yáng)神州。特別是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，全國(guó)各地的愛(ài)國(guó)人士云集巫山，張氏三糕曾為他們喜愛(ài)的早點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，獨(dú)家經(jīng)營(yíng)供不應(yīng)求，便一分為三，各經(jīng)營(yíng)一種，更具特色。