李洛懷熏雞是河北省石家莊市欒城縣的特產(chǎn)。李洛懷熏出的雞色深紅微黃發(fā)殼,別有風(fēng)味,食用時(shí)一撕就開(kāi)。尤其熏出的小雛雞,肉味鮮美,骨肉俱酥,很有嚼頭。
石家莊欒城曾有一種名為“李洛懷熏雞”的特色小吃。李洛懷系祁州(今河北安國(guó))人,其父李德勝于清末遷居欒城,以熏雞為業(yè)。李德勝過(guò)世后由李洛懷接替。李家雞選料精細(xì),雇人下鄉(xiāng)買(mǎi)雞,不要病雞死雞,每天下午殺雞,殺后將白條雞用清水漂洗干凈,放入“八寶湯“中煮熟,而后撈出用鋸末熏干。熏出的雞色深紅微黃發(fā)殼,別有風(fēng)味,食用時(shí)一撕就開(kāi)。尤其熏出的小雛雞,肉味鮮美,骨肉俱酥,很有嚼頭。解放后李洛懷過(guò)世,其子改行,其業(yè)遂不傳。