商城發(fā)糕

商城發(fā)糕又叫米面發(fā)、年糕。大米用清水浸泡24小時(shí)，淘洗干凈后帶水磨成粉漿，粉漿應(yīng)不稀不稠（或者大米浸泡后控去水分碾成半干濕的米粉，再另外加水）；加糟酒和白糖攪和成糊狀，冬春季則將攪和好的米糊裝盒，放在200C的保溫鍋里，用棉被蓋上；米糊自然發(fā)酵后，舀到墊有濕沙布的蒸籠里（如果發(fā)酵過時(shí)則加入適量的食堿攪和后再發(fā)制），用旺火沸水蒸20分鐘即成，切塊即可食用。