盧氏香菇是河南省三門(mén)峽市盧氏縣的特產(chǎn)。盧氏產(chǎn)香菇,朵大、肉厚、質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤(rùn)爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,花菇率高。
三門(mén)峽市西南部的盧氏縣,是盛產(chǎn)食用菌的地方,古時(shí)就是有名的木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產(chǎn)地,改革開(kāi)放后當(dāng)?shù)卣止膭?lì)農(nóng)民大力發(fā)展香菇生產(chǎn),產(chǎn)量一年比一年高,成為南方各省食用菌市場(chǎng)的重要貨源。
盧氏境內(nèi)有伏牛山和熊耳山等,山雖多但不高,崇山峻嶺中生長(zhǎng)著茂密的櫟樹(shù)林,拿盧氏人的話(huà)說(shuō),這是祖先留給子孫的一筆巨大財(cái)富。這些櫟樹(shù)古時(shí)伐倒后,靠自然調(diào)節(jié)生長(zhǎng)黑木耳,朵大肉厚,很有名氣。后來(lái),隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,人們掌握了人工制菌技術(shù),采取先培育菌種,然后在段木上鉆眼塞入菌種,讓其快速生長(zhǎng)黑木耳,使黑木耳的產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)。到了上世紀(jì)80年代,農(nóng)民們的經(jīng)濟(jì)意識(shí)增強(qiáng)了,并且掌握了食用更普及價(jià)值更高的香菇生產(chǎn)技術(shù),多數(shù)農(nóng)民開(kāi)始轉(zhuǎn)向香菇生產(chǎn),經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步增強(qiáng)。到了1997年以后,當(dāng)?shù)卣畬⑾愎缴a(chǎn)作為全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn),號(hào)召農(nóng)民采用新技術(shù)發(fā)展香菇。這些新技術(shù)是,為了可持續(xù)發(fā)展,保護(hù)森林資源,只將樹(shù)枝、桔稈等粉碎成末后裝袋排除雜菌,然后點(diǎn)上培育的香菇菌種,發(fā)菌后就可長(zhǎng)出香菇了。這種叫袋料香菇不但產(chǎn)量高和原材料利用率高,而且成本低、不再浪費(fèi)林木,山上的次生林、雜木均可使用。十多年來(lái),全縣的香菇生產(chǎn)突飛猛進(jìn),鄉(xiāng)鄉(xiāng)村村有安排,家家戶(hù)戶(hù)都種植。
如今,在盧氏縣,每年冬天人們上山砍伐雜木、櫟樹(shù)枝干,利用農(nóng)閑開(kāi)機(jī)粉碎;到了春天,相互間幫忙裝袋,再上鍋上籠用蒸氣消除雜菌。到了秋天,這些袋料在室內(nèi)發(fā)菌后,被搬到院外的架子上,一排一排地?cái)[放著。當(dāng)次年冬天氣溫降到攝氏20度以下時(shí),那些袋料香菇開(kāi)始萌生慢長(zhǎng),不久,朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來(lái)。這時(shí)候,人們開(kāi)始用小刀片將結(jié)實(shí)的塑料袋割開(kāi)一個(gè)小口兒,讓菇丁透氣生長(zhǎng)。再過(guò)幾天,菇丁慢慢變成了傘狀,等全部撐開(kāi)就可以收獲了。冬天氣溫低下的時(shí)候,香菇在冷風(fēng)的作用下,裂開(kāi)了一條條口子,菇茶就像一朵荷花一樣,人稱(chēng)花菇,最貴時(shí)在南方一公斤可賣(mài)三四百元。截至2010年,全縣發(fā)展袋料香菇已達(dá)到7847萬(wàn)袋,生產(chǎn)新鮮香菇9萬(wàn)余噸,菇農(nóng)人均收入達(dá)5000元以上。
盧氏香菇的特色是朵大、肉厚、質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤(rùn)爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富,花菇率高。1991年榮獲國(guó)家“七五”計(jì)劃產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng);1999年獲得“綠色食品”證書(shū);2004年通過(guò)“河南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證”。據(jù)分析,每100克香菇干品含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纖維7.8克。此外,還含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),特別是富含蔬菜中貧乏的維生素D,該產(chǎn)品具有活血、解毒、滋補(bǔ)、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等醫(yī)療保健功能。因此,很受市場(chǎng)歡迎,除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng)外,還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、臺(tái)灣和香港等國(guó)家和地區(qū)。