洞口樅菌

洞口樅菌是湖南省邵陽市洞口縣的特產(chǎn)。樅菌也叫松菌,是松樹底下長出的菌子。橙紅色的叫紅樅菌,紫褐色的叫烏樅菌,均屬山珍。

洞口縣大部分地域有起伏的山巒,松林疊嶂,樅菌飄香。用樅菌煮豆腐味道格外鮮美;樅菌拌野葫蔥爆炒,滿屋飄香,引人垂涎;樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。洞口農(nóng)家接待貴賓時,樅菌是待客的首選菜肴,十分講究。

樅菌還可加工成一種上等的佐料--菌油。煮面條、米粉或作湯菜時,加上一點(diǎn)菌油,格外醇香味美。加工菌油要選擇肉質(zhì)厚實(shí)、新鮮嫩小的樅菌,尤其以烏樅菌最佳。樅菌拌和鮮茶油,再添少許黃豆、花椒等配料,文火煎熬后,再裝入容器密封,可較長時期食用。