凌云臘肉 廣西 ? 百色 ? 凌云 在凌云,壯族農(nóng)家都有制臘肉的習(xí)慣。每年臘月,家家戶戶都腌制臘肉,多則幾百斤,少則幾十斤,用于過節(jié)、待客、送禮和自食。其做法是把要腌制的豬肉砍成塊條狀放在大盆里,擠去大部分血水,在肉的四周抹上鹽巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。一個(gè)月后,將肉撈出掛在室外竹竿上晾干表面水分,然后掛在灶頭上烘烤,直到把肉熏得蠟黃,尤以甘蔗渣烘烤的臘肉為上等。凌云臘肉色澤明亮,香氣誘人,味美可口,油而不膩。 主要食材:臘肉 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 凌云大紅八角 下一篇 0001-01-01 凌云春卷 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦