定安粽子

定安粽子形成于明代。用糯米制作的又稱糯米粽,用秈米制作的稱秈米粽。將每片粽葉煮透晾干,再浸泡精白純正的糯米至柔軟,淘在簸筐里濾干水,餡料為切成小片的黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃、蝦仁、火腿、叉燒等,配以黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等攪拌腌制。食用時(shí)軟綿、靡香、味透、餡多,多吃不膩,回味無(wú)窮。

定安粽子形成于明代,是海南三大名粽之一,近年,自從定安創(chuàng)辦定安文化節(jié)以來(lái),定安粽子更是遠(yuǎn)銷內(nèi)陸和海外,備受贊譽(yù),頗有名氣。 定安粽分為兩種,用糯米制作的又稱糯米粽,用秈米制作的稱秈米粽。制作原料是富硒大米和富硒黑豬肉,豬肉一般用七分瘦肉三分肥肉,并用鹽,香料等調(diào)料調(diào)制好大米。將事先洗干凈的富硒粽子葉鋪好,在鋪上一層豬肉,咸鴨蛋,大米,然后將粽子葉仔細(xì)包裹好,放在鍋中蒸煮十個(gè)小時(shí)左右方出爐,制作的過(guò)程十分講究。這樣煮出來(lái)的粽子味美肉鮮,讓人越吃越上口。目前,定安粽子品種繁多,具有代表性的有四家老字號(hào):定安東方酒店黑豬肉粽子、新泰來(lái)黑豬肉粽、文宗粽、和潮黑豬肉粽,還有新竹四季鵝飯店黑豬肉粽、興順黑豬肉粽等。

定安泰來(lái)粽子以清香,淳樸,美味可口而聞名,有史以來(lái)有著海南名粽之稱。泰來(lái)人在保留定安粽子的傳統(tǒng)特質(zhì)之下,對(duì)產(chǎn)品加工,衛(wèi)生,保質(zhì)方面都進(jìn)行了改良,選自定安聞名的新鮮的豬肉及獨(dú)有的粽葉,精心包捆,慢火水煮,進(jìn)行真空包裝,豪華禮盒包裝等過(guò)程,且其各項(xiàng)衛(wèi)生均達(dá)到國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如此堪稱一絕的海南定安特產(chǎn)名粽,絕對(duì)是您節(jié)日送給親朋好友的最佳禮品。

定安黑豬肉粽是以該縣出產(chǎn)的黑豬肉為肉餡,因味佳餡美而馳名島內(nèi)外,越來(lái)越受到海南百姓的青睞。

定安粽子

定安縣粽子協(xié)會(huì)

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粽子