椰子八寶飯
海南椰子八寶飯是海南最常見的美食之一,因飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八種食物而得名。那么海南椰子八寶飯怎么做呢?詳細(xì)的做法如下:
糯米洗浸、晾干,蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖等煮熟,連同“八寶”中(豆沙除外)的其他料在一個盤子里擺放整齊,將糯米炒到八、九成熟時下蜜糖(或白糖)、香油,加上豆沙置另一盤中,然后將糯米蒸熟反扣于已裝八寶料的盤子中,這樣,原大盤中的八寶就露于盤子上層。八寶飯軟糯粘滑,造型美觀,口味清甜,是家庭團(tuán)聚、婚嫁喜宴必不可少、既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯的一道菜。
海南人為何特別獨愛八寶飯,其一、八寶飯在宴席上往往是較后上,其類似于西方的餐后甜食,而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義,因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子),此外,八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。