石山乳羊

石山乳羊是選用正宗的食草羊,通過滾、炸、紋、蒸、扣、燜、干煸等烹飪方法制作的幾十種乳羊系列佳肴,味美可口。正所謂“羊吃百草,百草抗百病,常吃羊肉,健康長壽”,是真正的綠色食品。石山乳羊有紅燒、白切、干煸、清燉等,最傳統(tǒng)的“打邊爐”一直是最受歡迎的一種食法,“打邊爐”一般會選用20多斤重的乳羊,大多為斷奶不久的羊肉,而三四十斤重的中等羊,最適合用來干煸或是紅燒;再大些的五六十斤的公羊,最好的食法是白切,這樣的羊肉吃起來會更勁道。

石山羊生活于??谑介L滿灌木及草本植物的石灰?guī)r山區(qū),當地居民以“圈養(yǎng)”的方法飼養(yǎng)出優(yōu)質山羊,羊肉皮薄肉嫩。據統(tǒng)計在石山地區(qū)的400多種植物中,有100多種是山羊的草料,這與國內其他地區(qū)山羊、綿羊專食草本植物不同,也是食客吃不出羊膻味的原因。