菜豆腐稀飯是漢中地區(qū)一種民間家常飯，雖然做的方法不復(fù)雜，但因取料方便，做工較細(xì)，好吃且富有營(yíng)養(yǎng)，所以已成了當(dāng)?shù)卮偷募央攘恕?
菜豆腐稀飯是雪白似乳的豆?jié){，上面托著質(zhì)細(xì)如白綢般的珍珠豆腐塊，夾雜著綠菜豆腐塊，再佐以用香菜、韭菜或蔥花、蒜苗花、核桃仁、變蛋等與油辣子或香辣醬拌成的小菜。入口豆?jié){香甜，豆腐細(xì)嫩，小菜咸辣，其美味無(wú)窮也。只有到了這個(gè)份上，才稱得上為地道的漢中菜豆腐稀飯。
這種家常飯之所以被民間奉為待客上品，還有一個(gè)重要的原因，就是這種飲食極富營(yíng)養(yǎng)，即使從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，豆?jié){、豆腐都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易于消化，有利體內(nèi)吸收，也不失為一種配方科學(xué)，有利于人體健康的美味佳肴。冬季吃這種飲食，暖和耐饑，夏天吃止渴消暑，既美味又實(shí)惠。不但如此，這種飲食無(wú)論男女老幼，體強(qiáng)體弱，都能食用。難怪無(wú)論社會(huì)怎樣發(fā)展，這種取材容易，且獨(dú)具鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜豆腐稀飯卻一代傳一代成了家常待客飯中的皎皎者了。