醪糟雞蛋

醪糟雞蛋

醪糟是最原始的釀酒方法。糯米蒸熟，加進(jìn)米曲子，不幾天會(huì)生出白毛，透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐，鼓風(fēng)機(jī)吹得火苗直竄時(shí)，搭上紫銅炒勺，舀一勺發(fā)酵好的米胚，加水，燒得開幾個(gè)滾，再加白糖，甩進(jìn)雞蛋穗，眨眼間，只見(jiàn)滿鍋都是淡黃色的“桂花”。舀一匙，甘醇微熏。天寒時(shí)來(lái)一碗，暖透了人心腸。為涼州百味中的一絕。