甘南高原地處甘肅南部，氣候高寒濕潤(rùn)，植被良好，草木茂盛，各種珍稀動(dòng)植物種類繁多，成為當(dāng)?shù)厝嗣竦闹饕澄飦?lái)源。甘南藏族人民利用豐富的冬蟲(chóng)草、蘑菇、蕨麻、、暗腹雪雞等原料烹制成的“蟲(chóng)草燉雪雞”、“蘑葫燉羊肉”、“蕨麻米飯”色香味形各有特色，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。被譽(yù)為“草原三珍”。
“蟲(chóng)草燉雪雞”為夏日佳肴。采集冬蟲(chóng)草的菌根，剝?nèi)ネ馄ぃc在雪線附近捕獲的雪雞合烹，外加少許黃芪和適量佐料，則湯鮮味濃，香味噴鼻?！澳⒐綗跹蛉狻睘橄募镜牧硪徽淦?。選用夏河縣河木曲鮮嫩的“歐拉羊”或“甘加羊”肉，切成小塊，與夏河縣美仁鄉(xiāng)出產(chǎn)的丁字蘑菇一起煨燉，則風(fēng)味濃郁，不膻不臊，令人百食不厭?！稗槊罪垺眲t為甘南藏族人民的家常便飯，又稱“藏餐”。它是用蕨麻、大米、酥油、羊肉和白糖加佐料烹制的高營(yíng)養(yǎng)美食，成為藏族人民待客的必備食品。