中華名小吃中溫州哪13種小吃

　　溫州小吃種類繁多，有松糕、米面、炒粉干、馬蹄松、燈盞糕、魚圓等四五十個(gè)品種。其中最受歡迎的是魚圓、矮人松糕、膠凍、敲魚等。

　　縣前湯團(tuán)
　　原名鄭德大湯團(tuán)，始于清光緒二十七年（1901），相傳至今，久盛不衰。溫州人視吃湯團(tuán)為吉祥，歷來(lái)有湯團(tuán)待客的風(fēng)俗習(xí)慣。市區(qū)青年訂婚要向親友贈(zèng)送湯團(tuán)券，以示結(jié)緣志喜。華僑歸國(guó)更視吃湯團(tuán)為故鄉(xiāng)情。縣前湯團(tuán)選用上等糯米制作，煮而不破，口感細(xì)膩，獨(dú)負(fù)盛名。每碗8只，恰到好處。有10多個(gè)品種，麻心湯團(tuán)香甜可口。擂沙湯團(tuán)味醇爽口，鮮肉湯團(tuán)入口咬開便有一股香汁流出，鮮美無(wú)比，這3個(gè)品種最受人喜愛。1998年12月，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部在杭州舉辦全國(guó)首屆中華名小吃認(rèn)定活動(dòng)，縣前湯圓店的麻心湯圓被認(rèn)定為中華名小吃。

　　魚丸
　　以新鮮鮸魚肉為主料，切成細(xì)條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時(shí)將原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷都有許多魚丸店攤。1998年12月，溫州酒家的魚丸以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓麻心湯圓一起被認(rèn)定為中華小吃。

　　白蛇燒餅
　　古名胡餅。清光緒末年，市區(qū)府頭門鐘樓石側(cè)，有張氏寡婦，開燒餅店，在胡餅的基礎(chǔ)上，推出蔥油重酥燒餅，呈金黃色，入口即化，酥脆可口，遠(yuǎn)近聞名，張氏常穿白色衣衫，市民以《白蛇傳》中白娘娘喻之，久而久之，將其燒餅延稱為白蛇燒餅，流傳至今。

　　長(zhǎng)人餛飩
　　1930年前后，樂清人陳立標(biāo)在市區(qū)鐵井欄口經(jīng)營(yíng)餛飩，注重質(zhì)量，餛飩皮薄，用堿得當(dāng)，餡心新鮮，蓋料講究，有紫菜、蛋絲、肉松、酒浸蝦米等。所煮餛飩，湯清見底，形似花朵，美味爽口。因他個(gè)子很高，人稱長(zhǎng)人餛飩。


　　陡門頭燈盞糕
　　清光緒年間，溫州人陳大海、陳碎海兄弟倆，在東門陡門頭賣燈盞糕。他們講質(zhì)量，做牌子，用料考究。所制燈盞糕，外皮脆松，肉餡爽口。美味好吃，名聲大振，稱之謂陡門頭燈盞

　　馬蹄松
　　最早產(chǎn)于清雍正年間樂清白象地方，以形如蹄得名，它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在于200攝氏度高溫火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點(diǎn)。

　　矮人松糕
　　抗日戰(zhàn)爭(zhēng)后期，溫州人谷進(jìn)芳在五馬口經(jīng)營(yíng)松糕，邊炊邊賣，用料考究，制作精細(xì)，口感松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人個(gè)子矮，遂以矮人松糕出名。

　　膠凍

　　是用石首魚（即黃魚）膠，煮化成薄漿狀，放置冷卻后成膠凍。食時(shí)切成小條，和以姜醋，其味鮮美。有小販沿街叫賣，可作為小吃，也可用于筵席。

　　敲魚

　　運(yùn)用鮮魚肉配番薯粉加工而成；有用木槌敲成薄薄魚片再切成條狀或菱形狀，放在水中煮沸食用。也有切成片狀，曬干貯藏，用于宴請(qǐng)賓客時(shí)的點(diǎn)心和佐料。

　　李大同雙炊糕
　　瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶創(chuàng)制于清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經(jīng)兩番炊制而成。其特點(diǎn)是：細(xì)、軟、韌、香、甜、老少咸宜，是溫州市名牌菜食。


　　五香干 筍干扣肉 薄餅 芝腳糖 炸響鈴等

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