無錫當(dāng)?shù)孛朗尘包c 無錫地方特色美食

導(dǎo)讀：無錫當(dāng)?shù)孛朗尘包c 無錫地方特色美食 1. 無錫地方特色美食 2. 無錫地方特色美食有哪些 3. 無錫地方特色美食推薦 4. 無錫當(dāng)?shù)靥厣朗? 5. 無錫獨特美食 6. 無錫特色吃 7. 無錫地方特色美食點心

1. 無錫地方特色美食

1、無錫小籠包

無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍全國。

2. 無錫排骨

無錫排骨又稱“無錫肉骨頭”，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。

3. 梁溪脆鱔

梁溪脆鱔又名無錫脆鱔，相傳始創(chuàng)于太平天國時期，一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。

4. 太湖三白

太湖三白是指太湖中的三種河鮮——白魚、白蝦和銀魚，三者色澤均呈白色，烹調(diào)之后鮮嫩可口，令人食之難忘。

5. 響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。

6. 糖芋頭

糖芋頭是無錫傳統(tǒng)點心，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣娜粘｜c心。

7. 梅花糕

梅花糕是無錫最著名的傳統(tǒng)特色小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，拍手稱快。

8. 清水油面筋

清水油面筋是江蘇省無錫市的傳統(tǒng)名菜，屬于無錫三大特產(chǎn)之一，創(chuàng)始于清咸豐年間，已有近兩百年歷史，在國內(nèi)外享有聲譽。

9. 刀魚面

是江蘇省無錫市江陰市的特色小吃。

10. 惠山油酥≈原名重油燒餅

別名金剛肚臍，為無錫傳統(tǒng)老名點。相傳明未清初，朱圣攜眷來無錫惠山腳下，一時苦于生計，做起有如四大金剛肚臍般的重油酥餅，這就是現(xiàn)在的惠山油酥。無錫朱順興制作的惠山油酥為此品上乘！

2. 無錫地方特色美食有哪些

1、醬排骨

醬排骨其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中，放在通風(fēng)處涼卻。

2、梁溪脆鱔

梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔，江蘇鱔肴地方傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系無錫菜。相傳始創(chuàng)于一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成、松脆適口、味濃汁酸，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。

3、無錫排骨

無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是具有地方風(fēng)味，名聞中外的旅游食品。無錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。油而不膩，酥軟香甜，咸甜調(diào)和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風(fēng)味。

4、肉釀面筋

肉釀面筋是江蘇省無錫市著名的傳統(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當(dāng)簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。

5、鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱 。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。

6、腐乳汁肉

腐乳汁肉是江蘇無錫名菜，據(jù)說在光緒三十二年(1906 年)由無錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。原用紅腐乳作調(diào)料，現(xiàn)今用紅曲米，把肉燒成紅腐乳大小，借用紅腐乳的形與色，故得其名。又不斷改進，把腐乳汁肉與鹵鴨同燒，鹵鴨與汁肉的滋味互相滲透，肥而不膩，酥爛入味，甜中帶咸，色澤紅亮，乃無錫喜慶筵席中常用的大菜。無錫太湖船菜中，上此菜時還增配有荷葉夾子，用來夾著汁肉同吃，既以面點代飯，又使面點混和著汁肉的酥肥香潤，可謂別有風(fēng)味。

7、脆皮銀魚

脆皮銀魚是江蘇無錫的一道名菜，外脆里嫩，鮮香可口。銀魚產(chǎn)于中國東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質(zhì)細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質(zhì)量以太湖所產(chǎn)為最佳。據(jù)史料記載，銀魚在我國唐宋時期即已為食用。脆皮銀魚系選用優(yōu)質(zhì)太湖銀魚經(jīng)碼味、掛糊炸制而成，食時蘸以調(diào)料。體態(tài)飽滿，色澤奶黃，外脆里嫩，鮮美適口，營養(yǎng)豐富。

8、肉釀生麩

肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓，是江蘇無錫傳統(tǒng)的地方名菜，屬于蘇菜系之錫幫菜。此菜皮薄韌光亮，肉餡鮮嫩多汁，湯清味美，是別具風(fēng)味的地方菜。無錫稱水面筋為生麩。生面筋即才洗出來的水面筋，其特點潔白、質(zhì)地細膩、柔韌滑潤、可塑性強，是烹制素菜的原料之一。

9、太湖船菜

太湖船菜也稱為無錫船菜，是一道色香味俱全的地方名肴，屬于蘇菜系無錫菜。主要原料有白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等。泛舟游太湖，船家都備有精美的湖肴供應(yīng)，由于它與飯館里的菜做法截然不同，漸漸形成著名的太湖船菜。 船菜講究“味真”，每一道菜都是原汁原味，太湖船菜還特別新鮮，太湖船菜還有一個特點，就是主菜之后，幾道素菜特別時鮮嫩爽。

10、奶油鯽魚

奶油鯽魚是江蘇無錫著名的名菜，屬于船菜，制作時將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈，先放入油鍋內(nèi)兩面煎透，然后再加入雞湯與冷水一起將湯燒成白色即成，這里的奶油不是指需要用奶油熬煮，而是這道菜熬好后，湯色奶白，口感醇厚，如同奶油一般，故而稱作奶油鯽魚，奶油鯽魚味濃而不膩，肉質(zhì)鮮嫩可口

3. 無錫地方特色美食推薦

說說美食吧。條萊垍頭

無錫本地的美食跟蘇州、上海有點類似，口味都是偏甜偏清淡。很多外地人第一次到無錫來，都特別吃不習(xí)慣，尤其是那些口味偏重的地區(qū)，比如四川、湖南這些喜歡吃辣的地方。垍頭條萊

無錫最有特色的一道菜莫過于無錫醬排骨。那排骨色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，絕對是一絕了！愛吃甜食的吃貨們千萬不要錯過哦！但是最正宗的醬排骨得去無錫市中心中山路上的老字號“三鳳橋肉莊”去吃現(xiàn)燒出來的，那才叫香。無錫醬排骨在當(dāng)?shù)氐暮芏喑欣锒加匈u，但那是真空包裝，你頂多嘗嘗甜味兒，根本品嘗不出來醬排骨的鮮和香。?

上面說的醬排骨無錫本地人吃的其實并不多，無錫小籠才是無錫人的最愛，尤其是早餐。早餐必須來一個小籠，新的一天才能心滿意足地開始。夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩。光聽聽這描述，就忍不住想來一口。那蟹粉小籠更是絕了秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油。在外面名氣大的是“王興記”的小籠，真正受無錫人推崇的小籠包是“熙盛源”的。來到無錫，您兩家都可以嘗嘗，吃了絕對不后悔。

無錫的油面筋也是一大特產(chǎn) ，在蘇州上海賣的都不多???；虺椿驘酰兔娼疃际且坏啦诲e的配菜，和肉搭在一起燉更香。無錫人發(fā)明的一道菜——肉釀面筋，就是那種讓你回味無窮的美食??。只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可??，然后上鍋大火燉，比你吃餃子餛飩要滿足多了。???頭條萊垍

還要一道很多外地人不知道的美食，那就是四色湯團。說白了就是比我們平時吃的那種湯圓體積再大上一倍，里面包入各式各樣的餡心????，??有??鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開洋蘿卜等餡料。??無錫的美食還有很多，比如梁溪脆鱔、玉蘭餅、太湖三白、三鮮餛飩等等，就等你來品嘗了！

4. 無錫當(dāng)?shù)靥厣朗?/h2>

南門頭上美食街位于無錫市梁溪區(qū)向陽路32號南禪寺街區(qū)，本地特色美食有熙盛源、銀福無錫小吃、王裕興肉莊，休閑美食有：變態(tài)烤翅、戰(zhàn)斗雞排、N多壽司、天嘗肉串、COCO奶茶、豪大大、果平方、LOFT咖啡、丁丁蛋撻、芒果掂甜品等，各地特色有：鎮(zhèn)江鍋蓋面、武漢熱干面、湖南米粉、渝州小吃、陜西涼皮、南京回味鴨血粉絲、云南小吃、海鮮排檔、鴨脖、各地?zé)尽⑾奶斓臎銎龇蹧雒?、湘菜、川菜?，臺灣小吃：大腸包小腸、福記湯包、牛肉面、鹵肉飯、臺北鮮品、深坑臭豆腐、蚵仔煎等。

5. 無錫獨特美食

1無錫小籠包

無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍全國。無錫小籠需選用上等面粉制作，成菜夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩。因為無錫當(dāng)?shù)乜谖?，所以無錫小籠比其他地方滋味更加鮮甜。餡汁鮮甜，皮薄不漏。

2、清炒蝦仁

清炒蝦仁是江浙地區(qū)的經(jīng)典家常菜，配料多樣、調(diào)味清淡，核心都是突出蝦仁本身的鮮美滋味。清炒蝦仁對食材要求高，大個頭的河蝦要足夠新鮮才能剝出來，炒熟后呈淡粉色，口感格外Q彈扎實。蝦仁飽滿，口感Q彈。

3、太湖一鍋鮮

太湖一鍋鮮是無錫當(dāng)?shù)氐奶厣朗常x用產(chǎn)自太湖的水產(chǎn)燴作一鍋，做法雖然簡單質(zhì)樸，但味道卻異常鮮美。太湖一鍋鮮選料親民，卻務(wù)必新鮮，成菜湯底色如奶白，入口味道鮮美，被譽為鮮掉眉毛的美食。漁家風(fēng)味，湯頭濃郁。

4、無錫排骨

無錫排骨又稱“無錫肉骨頭”，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。選用新鮮豬子排，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎，通?？梢宰鳛檠缦瘺霾?。酸甜可口，宴席涼菜佳選。

5、玉蘭餅

玉蘭餅是無錫的傳統(tǒng)小點，因為制作于玉蘭花開時節(jié)而得名。玉蘭餅是用糯米做成的外皮，包上各種餡心做成，鮮肉、豆沙和玫瑰都是常見的口味。用油煎好后的玉蘭餅表皮金黃酥脆，吃來外脆里香。

6、梁溪脆鱔

梁溪脆鱔又名無錫脆鱔，相傳始創(chuàng)于太平天國時期，一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶咸、松脆適口即使保存幾天，也不會發(fā)軟。

7、太湖三白

太湖三白是指太湖中的三種河鮮——白魚、白蝦和銀魚，三者色澤均呈白色，烹調(diào)之后鮮嫩可口，令人食之難忘。烹調(diào)太湖三白需極為注重食材的新鮮程度，多采用清蒸白灼烹調(diào)方法，保持食材原味。清淡烹調(diào)，鮮味突出。

8、響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，因鱔糊上桌后盤中油還在噼啪作響而得名。響油鱔糊務(wù)必選用新鮮鱔魚制作，鱔肉鮮美、香味濃郁。成菜顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。滋? ??上桌，肉質(zhì)細嫩。

9、三鮮餛飩

三鮮餛飩是江南傳統(tǒng)名小吃，因為湯頭制作講究，需要用足量的蝦皮、蛋絲和紫菜吊湯，湯頭濃郁鮮美，故名“三鮮”。小餛飩皮薄，入鍋汆燙即熟，放入三鮮湯中，口感咸香爽滑，回味綿長。

10、糖芋頭糖

芋頭是無錫傳統(tǒng)點心，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣娜粘｜c心。挑選當(dāng)?shù)匦€芋頭，糖水中煮熟，湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人。裝碗時加入些糖桂花，芋頭入口甜糯綿軟，香郁適口，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。

6. 無錫特色吃

無錫的最好的館子有如下幾家，第一是老李家飯莊，老李家飯莊的性價比很高，這里的白水魚，和豬蹄，還有白米蝦都是非常有特色的菜。

第二是老牛窩里這是很出名的本幫菜，價格不錯，主打牛肉菜。

第三是默記酸菜魚館，這里的酸菜魚別具味道，以上就是好吃的館子

7. 無錫地方特色美食點心

是指除主食之外的其它各色美食。如以前國營飯店就有小吃部，和大吃部。小吃部里有賣小籠包，中包子，大包子，油煎餅，油條，小餛飩，面條，玉蘭餅等。這些都屬于大眾化的小吃。

還有當(dāng)點心吃的如鴨血粉絲湯，雞子大餅，海棠糕，梅花糕，鹵汁豆腐干，豆腐花，油撒子，油麻花，桂花糯米藕，藕粉酒釀圓子，油春卷，糖炒板栗，米發(fā)糕等很多吃食都是屬于小吃一類的。

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