豬油炒米是福建福州一帶的傳統(tǒng)名點，最早是作為軍糧和戰(zhàn)亂時老百姓的干糧，以后炒米加上飴糖等演變?yōu)槊谆ㄌ?，但在福州仍稱炒米，最出名的是寶來軒豬油炒米和亦豐有咸南炒米。這兩種炒米都是閩式糕點中的名牌，在群眾中影響很大。豬油炒米制作方法如其名，米花拌入豬油蒸熟曬干后油鍋炸制，再淋上糖漿，具有脆酥香甜，口感舒適，用開水泡食，不糊不渣的特色。色白、味甜，豬油芳香濃厚，是榕城家喻戶曉的糕點名吃。
中文名：豬油炒米
外文名：Fried in lard
所屬地：福建
菜系：閩菜系
類別：糕點
餅店創(chuàng)辦者：唐兆波
