福州魚(yú)丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚(yú)、鰻魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩?！皼](méi)有魚(yú)丸不成席”，從這句俗語(yǔ)中便可知福州人魚(yú)丸的偏愛(ài)了。福州魚(yú)丸主要有鰻魚(yú)丸、鯊魚(yú)丸兩種，也有少量的淡水魚(yú)丸，其中以七星魚(yú)丸和永和魚(yú)丸比較有名，其中七星魚(yú)丸以鰻魚(yú)或馬蛟魚(yú)加上等薯粉制成，具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)。而永和魚(yú)丸更是被福州餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福州十大名小吃”。
中文名：福州魚(yú)丸
主要原料：鰻魚(yú)肉、鯊魚(yú)肉或淡水魚(yú)肉，豬肉
菜系：閩菜
口味：鮮香可口
