干炒牛河作為廣東的傳統(tǒng)小吃，被認為是考驗廚師手藝的一道菜。干炒牛河的成才要干爽流量，湯汁不能過多從而導致河粉有黏糊感。做得好的干炒牛河，口感非常爽口有韌勁。在廣州有一家連佛山電視臺節(jié)目組都慕名而來的干炒河粉店，就是山頂沙河粉。這家店有多火呢，飯點的時候到店用餐幾乎沒有不排隊的時候。店如其名，主打就是沙河粉。河粉的種類很多，姜汁雞蛋沙河粉，干炒牛河，原味沙河粉等，除了河粉還有很多其他的粵式點心和菜品。
中文名：干炒牛河
外文名：Stir-fried Beef Noodles
分類：粵菜
口味：咸鮮可口，麻辣
主要食材：河粉、牛肉、蔥
