牛屯火燒是河南省安陽市滑縣牛屯鎮(zhèn)的特色小吃之一，已有300多年歷史，是安陽滑縣另一傳統(tǒng)名吃，也與滑縣道口燒雞齊名。牛屯火燒比一般的燒餅大，像肉盒但是比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。牛屯火燒的制作工藝考究，用料講究，面粉和面經(jīng)過幾揉幾醒后拉成長條，涂上豬油粒、花椒粉、茄香面、蔥花碎、椒鹽，然后卷十八層，按扁后搟成約2公分厚的圓形，放在傳統(tǒng)的老爐子上的鐵板上，兩面煎硬，再放入爐膛內(nèi)中火烤制，中途翻轉(zhuǎn)八遍，間斷刷豆油，讓火燒內(nèi)部的豬油外
中文名：牛屯火燒
主要原料：牛肉，面粉
是否含防腐劑：否
副作用：無
配料：鹽
歷史：300多年歷史
