泰州特色美食有哪些 泰州有什么特色美食
在國(guó)內(nèi)每一座城市里都有屬于自己城市獨(dú)特有不可替代的美食,泰州歷史悠久,到這里來旅游自然景點(diǎn)和人文景觀都有很多,在泰州的特色美食有哪些了,下面為大家推薦:
泰州梅蘭宴共有21道菜、9道面點(diǎn)和小吃,其中有18道菜取名于梅蘭芳的代表劇,如錦鳳還巢、林黛玉憐花、楚霸王別姬、楊貴妃醉酒等?!懊诽m宴”以淮揚(yáng)風(fēng)味為主,用料考究,制作嚴(yán)謹(jǐn);追求本味、清鮮平和、菜品雅麗、形質(zhì)兼美。
靖江蟹黃湯包是中華六大名點(diǎn)之一,享譽(yù)大江南北已有近200年的歷史。其特點(diǎn):稠而不油、油而不膩、皮薄如紙、湯多味美;剛出籠時(shí)“放在盤里如座鐘,夾在筷上像燈籠”,蟹油金黃,輕輕晃動(dòng),宛如一枚軟殼蛋。品嘗湯包要記住十二字要領(lǐng):“輕輕提,慢慢移,先開窗,后吸湯”。
長(zhǎng)江三鮮包括刀魚、鰣魚、河豚,屬回游性魚類。刀魚,學(xué)名刀鱭,魚型狹長(zhǎng)而薄,頗似尖刀,因此得名;肉質(zhì)細(xì)嫩,腴而不膩。鰣魚體扁而長(zhǎng),色白如銀,肉質(zhì)鮮美肥嫩,列全國(guó)“鰣、甲(中華鱘)、鯧、黃”四大名魚之首;加工時(shí)不去鱗,以保持其真味。河豚古稱“鰒魚”,有毒,國(guó)家衛(wèi)生部門明令禁食;改革開放后,人工網(wǎng)箱或圍欄養(yǎng)殖獲得成功,無毒或微毒河豚菜肴堪稱一絕;河豚富含膠原蛋白,有滋容養(yǎng)顏等功效。
黃橋燒餅歷史上,黃橋曾是江淮一帶的糧食集散地,黃橋燒餅成為挑夫們的快餐。在黃橋決戰(zhàn)中又成為支前的主食,從此“黃橋燒餅黃又黃,黃黃的燒餅慰勞忙……”這首著名的《黃橋燒餅歌》,隨著新四軍的腳步傳遍大江南北;并入選開國(guó)大典國(guó)宴,現(xiàn)分普通和精細(xì)兩大系列二十多個(gè)品種,用料考究、制作精細(xì)、色澤黃亮、香脆可口,是江蘇省名點(diǎn)之一。
梅蘭春酒選用優(yōu)質(zhì)高梁、小麥為主要原料,采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝,經(jīng)過長(zhǎng)期貯存,精心勾兌而成。色澤微黃,清徹透明,香氣幽雅,酒體醇厚。先后榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、歷屆江蘇省食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);遠(yuǎn)銷香港、臺(tái)灣、東南亞、中亞及歐美二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1992? ?,朝鮮金日成主席訪問揚(yáng)州時(shí),梅蘭春酒被選作國(guó)禮。
靖江肉脯靖江“雙魚牌”豬肉脯始創(chuàng)于1936年,選料精細(xì),采用傳統(tǒng)工藝,配以多種天然香料,經(jīng)過十多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮,曾兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區(qū),是饋贈(zèng)之佳品。
泰興白果白果是銀杏的俗稱,泰興是銀杏之鄉(xiāng),以盛產(chǎn)果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的“大拂指銀杏”而著稱于世。泰興白果營(yíng)養(yǎng)豐富,藥食俱佳,經(jīng)常食用可預(yù)防老年癡呆、哮喘痰咳、遺精、帶下、尿頻等疾病,尤其對(duì)心腦血管疾病有特殊療效。1999年,被昆明世界園藝博覽會(huì)指定為全國(guó)唯一無公害白果,享有永久冠名權(quán)。2004年9月,通過國(guó)家有機(jī)食品和綠色食品雙認(rèn)證;被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局授予“中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域保護(hù)”產(chǎn)品。
中莊醉蟹歷史悠久,馳名中外,18世紀(jì)曾被選為進(jìn)京貢品。選料講究,配制精細(xì);肉質(zhì)細(xì)嫩,色清比玉;五味俱全,鮮美誘人;含有人體所需的八種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。
宣堡小餛飩以產(chǎn)于千年古鎮(zhèn)(宣堡鎮(zhèn))而得名,具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點(diǎn),深受廣大消費(fèi)者喜愛,中央電視臺(tái)曾拍攝《宣堡小餛飩》專題片。
難得米酒取里下河地區(qū)的精良糯米,采用傳統(tǒng)工藝釀制而成。風(fēng)味獨(dú)特,含有多種氨基酸,久負(fù)盛名,“揚(yáng)州八怪”代表人物鄭板橋為之留下了“家釀亦已熟、呼僮傾益盆,小婦便為客,紅袖對(duì)金樽”的佳句。
泰州“三麻”
指麻油、麻糕、麻餅?!皦坌恰迸坡橛停粌H質(zhì)純、香濃、味醇,而且對(duì)延緩皮膚衰老和燙(燒)傷后的皮膚再生有奇效。泰州生產(chǎn)麻糕歷史悠久,尤其是“嵌桃麻糕”,素享盛譽(yù)。雙色麻餅始創(chuàng)于清同治年間,兼甜、咸兩味,色澤金黃,質(zhì)地酥脆。
刁鋪羊肉選用精心飼養(yǎng)的山羊,制作方法獨(dú)特,無膻味,冷切、紅燒、白燒均別具風(fēng)味,老少食之皆贊不絕口?!?a href='/gaogang/' target=_blank>高港全羊席”,更為特色名宴,每到冬季,四面八方慕名品嘗的人,絡(luò)繹不絕
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