婺源特色美食有哪些 婺源美食推薦
婺源是著名的旅游勝地,春季有大片金黃的油菜花可以觀賞,秋季漫山遍野的紅葉,一步一景令人流連忘返。在欣賞美景的同時(shí),也要享受美食帶來(lái)的樂(lè)趣,婺源的荷包紅鯉魚、清明果、糊豆腐、粉蒸肉等美食,都值得品嘗。
荷包紅鯉魚荷包紅鯉魚乃婺源特產(chǎn),肉質(zhì)肥美細(xì)嫩,湯鮮味美,肥而不膩,香而無(wú)腥,味道與平常的鯉魚確實(shí)不一樣,千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò),一般清蒸,也可紅燒,10元一斤。除可供食用和觀賞外,荷包紅鯉魚營(yíng)美豐富,具有“妊安孕,好顏色,止咳逆,療腳氣,消水腫,治黃疸”等醫(yī)聞明功效,有較高的食療功能和藥用價(jià)值。在婺源的各個(gè)餐館及農(nóng)家都可以吃到。
清明果用一種叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中,和糯米、秈米粉在面盤里搓好面團(tuán)。把面捏制成小酒杯狀,填入類似菜包的餡,最后捏合而成。包好后,小心的放在一竹篩上,以備蒸食。餡料也是用臘肉、豬腸、冬筍等和野艾拌好。清明節(jié)前后,在江西婺源隨便走進(jìn)哪條村,哪戶人家,都可以看到一種顏色青綠,天然清香的特色小吃。
糊豆腐糊豆腐味道鮮而且清,是當(dāng)?shù)卮聿?。豆腐切成豆粒大小,倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里,加上調(diào)料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手?jǐn)嚢?,一手撒米粉,再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,舀到盤里,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。
粉蒸肉是婺源的特色菜肴,讓客人難忘。用毛豆、辣椒、茄子、竽頭、蘿卜絲、山蕨、干豆角等新鮮蔬菜或干菜墊底,拌上早米粉,裝盆,入籠隔水蒸熟。
山蕨每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié),正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來(lái)清脆細(xì)嫩,滑潤(rùn)無(wú)筋,味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等,吃法極多。烹飪界對(duì)蕨菜更是珍愛(ài)。因其顏色翠綠,造型美觀,能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜,既富有濃厚的山村風(fēng)味,又清香四溢,使人望而垂涎。
婺源汽糕是婺源真正的特有的小吃,以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層,再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫,蒸熟起鍋,約1厘米厚,在上面撒上蔥花,澆上熟油,再用刀劃成棱形,蘸上辣醬。
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