臺灣古早味什么好吃 臺灣古早味是什么
你們在看臺灣的美食節(jié)目的時候，可能會聽到“古早味”這樣的詞匯，但是很多人都是懵的，這個到底是什么?是吃的還是一種口感，今天小編就來給大家介紹一下。
臺灣古早味是什么所謂的“古早味”其實就是說的懷舊、便宜、料好、實在。這也是在早期的時候老一輩傳下來的味道和記憶。但是現(xiàn)在臺灣已經很難找到這種古早味的美食了，這是因為這些美食現(xiàn)在不在鬧區(qū)，主要的還是隱身在巷弄中或是市場里。
什么好吃1、熟食小吃
1.碗粿
這是臺灣古早的米食小吃，有甜、咸兩種口味，甜的米漿糊拌入糖蒸熟制成的，咸的是把米漿糊蒸過一次后，將配料鋪在上面再蒸一次，最后會搭配醬油膏或者是甜辣醬一起吃，但是太難南北的口味是不一樣的，所以做法也會不同，有的地方是會在米漿里面加入醬油調味，所以顏色是暗褐色，有的地方就是白色的。
推薦府城臺南美食，地址是106臺北市大安區(qū)永康街8-1號
2.豬油拌飯
老一輩的人喜歡吧肥豬肉炸油，在冬天的時候液態(tài)豬油冷卻可以后會凝固成白色的豬油膏，所以這是古早家常料理的必備佐料。最經典的吃法就是豬油拌飯。吃飯的時候在米飯里面加一小匙豬油、一點醬油，最好還有一個半熟的荷包蛋，你們可以去嘗試一下。
推薦阿火豬油拌飯，地址是807高雄市三民區(qū)吉林街169號
3.米糕
米糕南北部的制作方法和外觀都不一樣，口味也是有非常大的區(qū)別。北部的米糕是先將香菇、肉塊、蝦米以油蔥炒出香味，之后放入磨具蒸熟，吃的時候會淋上的甜辣醬。南部的就是糯米蒸熟以后，加入肉松、肉燥等。北部的看起來像是油飯，而南部的看起來像是鹵肉飯。
4.肉圓
肉圓也是臺灣的景點米食文化，很久之前因為沒有東西吃，就吧紅薯搗成粉加些糖來充饑，不過呢，甜的比較容易膩，所以就有人發(fā)明了咸口味的。于是就發(fā)展成為現(xiàn)在的肉圓。并且肉圓北部和南部的外觀哈有做法都不一樣。
2、糕點類
1.狀元糕
所謂的狀元糕是因為外觀和古代的狀元帶的帽子相像而得名的。狀元糕是現(xiàn)炊販售的小吃，是用蓬萊米磨成粉，倒入做狀元糕的檜木模型中，然后加入內層餡料，接著讓米粉和糖粉一起蒸。制作過程非?？?，不用扥根究，不過現(xiàn)在在臺北街很難找到狀元糕的攤販。
2.菜燕、麻糬
菜燕是串通高的臺灣甜點，在菜市場是可以看見的，其實也就是冬瓜糖塊加上洋菜粉制成的，吃起來有冬瓜茶的香味，冰冰涼涼的味道很不錯。一般有這個的攤販也會販售麻糬，麻糬中間劃開后在花生糖粉內來回翻動，這樣里外都有蘸滿花生糖粉，又香又好吃。
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