江西十大名小吃,其中一道竟是因?yàn)橐粋€(gè)浪漫愛情故事而流傳至今
江西是一個(gè)存在感不強(qiáng)的省份,很多人對它的理解可能是彩禮高,經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較落后,其實(shí)真正了解江西的人就會發(fā)現(xiàn),作為歷史名城,這里山清水秀,人才倍出,尤其是一些知名小吃,還曾走出國外。今天,學(xué)長就帶大家了解一下江西的“十大名小吃。以后你到江西的話,記得可以品嘗一下,好吃又實(shí)惠哦。
一 南昌瓦罐湯
說起江西著名小吃,首當(dāng)其沖的就是南昌瓦罐湯,瓦罐湯可以說是南昌乃至江西一張響亮的美食名片。瓦罐湯是民間傳統(tǒng)的煨湯方法,是贛菜的代表?!秴问?a href='/chunqiu/' target=_blank>春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:“凡味之本,水最為始,五味三材,九沸九變,則成至味”,幾千年的歷史記載和沉淀,使其獨(dú)具特色。同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu),已是營養(yǎng)湯膳的最佳煨制方式,配以多種食材和名貴藥材,真正做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功效,是補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。
二 南昌拌粉
當(dāng)然,提到瓦罐湯,就不能漏了它的黃金搭檔——南昌拌粉。南昌拌粉,主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米,要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序,吃法也方便、簡潔,一煮、一撈、一拌,不用10分鐘就能做好,在悶熱的大夏天,在空調(diào)屋里嗦上一口,外婆菜、蘿卜丁的酸爽香辣伴著米粉的Q彈勁道,超級開胃解膩。南昌人早上的標(biāo)配,就是一碗瓦罐湯加上一碗拌粉,喚醒消失一天的味覺,從而開始新的一天。
安遠(yuǎn)三鮮粉是贛南著名特色小吃,以安遠(yuǎn)著稱,唐宋以來就這么叫著,吃著。三鮮粉做法簡單,把豬小腸、豬肝和豬肉用淀粉勾欠,然后放入燒開的水中,再加一些青菜一起煮,兩三分鐘即可,連同湯一起倒入煮好了的粉中,調(diào)以佐料,美味即成。據(jù)傳這道美食,還和唐伯虎有關(guān),當(dāng)時(shí)他云游安遠(yuǎn)? ??,留在客棧休息了一會,然后店家給了一碗粉他吃,唐伯虎吃完大贊這個(gè)粉“香、嫩、滑”,為之取名“三鮮”,至此,“安遠(yuǎn)三鮮粉”四處傳揚(yáng),傳承至今。
四 瑞金牛肉湯
瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統(tǒng)的特色名吃,主要以牛肉還有薯粉為主要原料,在制作的時(shí)候,把牛肉切成丁,然后裹上漿,這個(gè)非常關(guān)鍵,只有那些經(jīng)驗(yàn)老道的老者,才能掌握其中的技巧,紅薯粉能夠讓牛肉更加的滑嫩,這樣制作出來的牛肉不會脫漿,口感細(xì)滑,把水燒開后,放入裹好紅薯粉的牛肉,再把芹菜、辣椒、姜絲入鍋一起沸煮,起鍋后,牛肉湯鮮辣細(xì)嫩,脾人心肺,這道湯特別適合喜歡吃辣椒的人,可以換句話說沒有吃過辣的牛肉湯,就不算吃過正宗的瑞金牛肉湯。
五 九江蘿卜餅
蘿卜餅是江西省九江市的地方傳統(tǒng)名吃,以發(fā)面、酥面為皮,包入蘿卜絲餡,煎制而成。成品做工考究,色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。因其外香里嫩且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠(價(jià)格在0.5~2元)受到了廣泛的歡迎,成為了當(dāng)?shù)厝说奶厣?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐,就著稀飯、豆?jié){或者牛奶一并食用,別有一番風(fēng)味。
六 興國魚絲
興國魚絲又稱與你相思,是將軍縣興國縣別具特色的傳統(tǒng)小吃。相傳興國縣以前有位聰明的女子,嫁給了一位船工為妻,因?yàn)檎煞蚪?jīng)常出門在外,為讓他不貪戀外面的繁華世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以魚肉和薯粉為原料,精心制成魚肉粉絲,并取名為“與你相思”,讓丈夫帶著在路上食用,丈夫每吃到魚絲,就會想起家中的嬌妻,決不流連在外,左鄰右舍的女人們,也紛紛向船工妻子取經(jīng),興國魚絲的做法也流傳開了。興國魚絲制作工藝獨(dú)特,它選取肉質(zhì)較厚的草魚或紅鯉魚,刮盡魚鱗,去除肉臟和骨頭,將純凈的魚肉剁碎成醬,再按一定比例摻入紅薯淀粉和適量的食鹽,如和面般揉成團(tuán)后,分成若干大砣,用木質(zhì)滾筒輾壓成一張? ??薄餅,放到特制的竹搭中,加火蒸熟,待冷卻至不粘手時(shí),折疊成條狀壓緊,然后切絲,曬干貯藏,食用時(shí),可湯煮,亦可涼拌、煎炸。
七 弋陽年糕
弋陽年糕,又名弋陽大禾米粿,年糕很多地方都有,但是弋陽的年糕有些特殊,因?yàn)樗x用米的品種,屬于比較稀缺的一種稻種,只有其本地才有的弋陽大禾谷米,弋陽年糕有用“三蒸兩百錘”的獨(dú)特工藝制作而成,制作好的弋陽年糕有著“白潔玉潤、軟滑爽勁、不粘不膩、久煮不糊”的特點(diǎn),可以拿來炒著吃,也可以直接烤著吃。而且富含多種維生素和微量元素,長期食用可消脂去肥、養(yǎng)生健體,被稱為“年糕之尊”。
八 井岡糍粑
井岡山當(dāng)?shù)亓鱾髦骸棒亵卧酱蛟金ぃ兆釉竭^越甜”的說法,在一些重要的日子,糍粑都是必不可少的食物。井岡的糍粑之所以好吃,和它的主料也有很大的關(guān)系,再者就是制作的工藝。糯米配上山泉水,用純手工去捶打,然后蒸熟,最后放點(diǎn)黑芝麻黃豆粉,吃在嘴里軟糯香甜。
九 燙皮
燙皮又稱粉皮,又名鐵板干(燙片、板皮、辣皮、辣的),是江西宜春市靖安縣、贛州市、贛南客家民間獨(dú)特風(fēng)味的特產(chǎn)小吃,屬于天然綠色產(chǎn)品,具有色澤鮮亮,口感香、酥、脆等特點(diǎn)。其做法是用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米,石磨磨漿,旺火蒸多道工序,成品呈片狀,涼置則柔韌,香味獨(dú)特。粉皮易做又經(jīng)濟(jì),可口又不膩,過去曾經(jīng)在過年過節(jié)時(shí),人家不問你殺多少雞,只問你買了多少粉皮,仿佛沒有粉皮就不像過年,只有有了粉皮才算過年,也仿佛人的面子和富貴跟粉皮成了比例,如今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛。
十 南昌白糖糕
< p>南昌白糖糕是一種流行于南昌民間的傳統(tǒng)小吃,起源于明清時(shí)期,到民國時(shí)代,這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品。優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾,入石臼舂成細(xì)粉,沖開水揉和,搓為細(xì)條,展為薄片,多層疊起,彎轉(zhuǎn)成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒于糕上,糯軟香甜、表酥內(nèi)嫩、通體潔白,吃時(shí)別有一番風(fēng)味。
以上就是學(xué)長要介紹的江西十大名小吃,如果你覺得江西還有什么有名的小吃的話,歡迎大家留言補(bǔ)充哦,謝謝大家!
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