舌尖上的曲阜：曲阜的這些特色美食小吃，作為本地人你喜歡哪個？
說到曲阜美食，舉世聞名的孔府菜自不必提，孔家宴里面的菜名，那都是極為講究的，什么“金鉤掛銀條”“詩禮銀杏”“帶子上朝”等等。然而，那些都是為慕名而來的外地游客準(zhǔn)備的，今天特地給大家推薦這幾種圣城風(fēng)味小吃，為你的味蕾“加碼”。
所以看這個舌尖上的曲阜：曲阜的這些特色美食小吃，作為本地人你喜歡哪個？
熏豆腐：其又稱“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐馳名中外，為獨具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃。獨具風(fēng)味口感，涼拌、炒、燉、煮均可，又可下酒作為佐餐。
而關(guān)于熏豆腐的由來，民間還有一個傳說：舊時孔府有許多佃戶，其中有一個姓韓的豆腐戶家住曲阜城東北書院村，他家祖祖輩輩給孔府送豆腐。至清代乾隆年間，韓家的兄弟倆每天各給孔府送一方豆腐。
但有一年三伏期間，突然遇到連陰天，韓老二家做的豆腐沒賣完，放著怕餿了，他就把豆腐切成許多小塊，擺在秫秸簾子上晾著。誰知他家不慎失火，晾豆腐的簾子也被燒著了，由于天陰、簾子濕，豆腐塊有的被烤煳，有的被熏成了棕黃色。
韓老二舍不得將這些豆腐扔掉，便取了一些放在鹽水里煮了煮，一吃味道還挺不錯。于是，他便送了些這樣的豆腐到孔府，讓衍圣公品嘗。衍圣公讓廚師在燉豆腐時放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被燉煮好之后，一嘗味道甚好。
從此，韓老二就專門給孔府制作、呈送熏豆腐，熏豆腐遂成為孔府的一道美味佳肴。傳說有一年乾隆皇帝來曲阜，孔府?dāng)[了個豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐?；噬铣灾挚煽?，大加贊賞。后來，熏豆腐的做法在民間逐漸流傳開來，成為當(dāng)?shù)氐囊环N獨具特色的風(fēng)味小吃。
羊肉泡粥：羊肉是在家早已用各種配料煮好的，根據(jù)顧客的需要，老板切下你喜歡的部分，有人喜歡羊肝什么的，而有人就喜歡吃細(xì)膩的羊肉。
老板把羊肉切成薄片兒，或在攤上吃，或給你包好帶回家。把羊肉灑在熱騰騰的粥的上面，然后再把肉泡在粥里，粥和羊肉一同入口，粥里滲進了肉的美味，羊肉里帶著米粥? ?香氣，竟然一絲一毫都嘗不出羊肉的那種膻味了。
神仙鴨子：這個為山東名菜，其歷史悠久，相傳在明代時已是孔府名肴。
此菜做法也很復(fù)雜，要求也嚴(yán)格，蒸制時間長，蒸后立即上桌，以保持鮮味，為了精確地掌握蒸制時間，老輩的廚師用“燃香計時”的方法，在鴨子人籠蒸制前開始點燃香，共燃三柱香，即可成熟，此法為孔氏一近支族人發(fā)現(xiàn)，他曾在渲洲任知府，到曲阜祭祖時，吃到此菜情加贊賞，認(rèn)為燃香制菜猶如供奉神靈，之后遂稱此菜為“神仙鴨子”。
曲阜煎餅：山東人喜歡吃煎餅，曲阜也一樣，這個曲阜煎餅山東特產(chǎn)之一，其將小麥粉、玉面粉等調(diào)成糊狀放入平鍋內(nèi)攤烙后，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調(diào)制而成的餡料后烙成。
如果在春末夏初之季，餡料中加入嫩花椒樹葉風(fēng)味更是獨特。采用民間最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙后，夾入精配的餡料經(jīng)多次手工烙制而成這種薄如紙張的大餅，在孔子第七十五代孫“孔祥泰”的研發(fā)下，夾入餡料，發(fā)展成為今天的“酥客斯”。
鳳凰魚翅：這鳳凰魚翅是曲阜最著名的的特色菜品之一。特點是：選料講究，成菜造型美觀，雞肉酥爛鮮香，魚翅色澤紅潤，芡汁醇厚，曲阜市內(nèi)的各大餐館均可品嘗。
鴛鴦雞：這個鴛鴦雞也是曲阜的特色菜肴之一，特點是一雞兩吃，各具風(fēng)味。鴛鴦雞得名于一個美麗的傳說。
相傳美人虞姬，因避秦亂來到古吳，立志非英雄不嫁。一日謁孔廟，就見項羽儀表非凡，單臂舉鼎，遂稟其父邀項羽作客，虞姬親做一菜，取名“鴛鴦雞”。
其父會意當(dāng)面許親，又資助項羽起兵反秦、秦這鴛鴦雞從此流傳于世，而現(xiàn)曲阜各大餐館均是可吃到的。
水煎包：山東傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，屬魯菜系，也是曲阜人常吃的早點。其距今已有500多年的歷史了。水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。
而剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊? ?絕口，名揚四方。
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