運城十大特色美食!
運城市,山西省地級市,位于山西省西南部。運城市古稱“河東”,因“鹽運之城”得名,是中華文明的重要發(fā)祥地之一 。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤,堯、舜、禹,都相繼活動在河東大地上。堯初都蒲坂,后遷平陽,舜都蒲坂,禹都安邑,中國第一個奴隸制社會——夏也是在這里誕生。運城市文物旅游景點1600余處,市級以上重點文物保護單位178處,其中全國重點文物保護單位90處,是全國重點文物保護單位數(shù)量最多的地級市,重要文物古跡有芮城永樂宮,它不但建筑別致,而且有著精美的元代巨幅壁畫,以其精湛的藝術魅力著稱于世。此外還有解州關帝廟;永濟普救寺鴛鴦塔、萬國寺;萬榮的飛云樓,秋風樓,稷山的青龍寺;新絳的稷益廟等,都是運城的重要文物古跡。運城還有很多特色美食,讓我們一起來看看吧!
1、羊雜爛
羊雜爛發(fā)源于山西省運城市新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃,是由羊骨架熬制成的上等羊湯,加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食,再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等,鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點,一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中,是新絳乃至晉南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。民謠道:“太原頭腦西安泡,新絳羊湯也蠻好”。它與運城地區(qū)其它地方的羊湯、羊雜割不同,雖然同樣是用羊雜做成,但不雜放豆腐、粉條。每天早晨顧客盈門,一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯,含有較高脂肪、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì),發(fā)熱量大,屬于熱性食物,所以,冬天人們特別喜歡吃。
2、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜,距今有一百多年歷史,久負盛名味道清爽,油而不膩,滋補身體,為當?shù)厝罕娦缘拿约哑?。運城市北相鎮(zhèn)人做得最好,故名北相羊肉胡卜。制作方法是:把烙熟的白面薄餅切成絲條,加鮮羊肉湯煮成,再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽,油而不膩,滋補身體,為當?shù)厝罕娦缘拿约哑贰?/p>
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點,正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運城市聞喜縣,在山西有著餅點之王的美譽,又有國式糕點絕產(chǎn)之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月,由于外皮粘滿白芝麻,所以外觀是月白色。其外裹芝麻,滾圓狀,內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡,可拉出幾厘米長的細絲,吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩,久不變質(zhì)。
4、聞喜蔥花餅
聞喜蔥花餅起源于明代。相傳,當時在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪,其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅,層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、余味悠長,深受當?shù)厝撕瓦^往客商的青睞,漸漸名揚三晉。之后,小吃鋪技師便北上省城太原,開店迎客。清朝時期,京官楊深秀(山西聞喜儀張人)又帶領炊餅師傅進京獻技,竟一舉揚名,京人把刀削面、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽為山西三大名吃。楊深秀將蔥花餅推薦給皇宮御膳房,請慈禧太后和光緒皇帝品嘗,頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方,傳承至今已有五六百年的歷史。
永濟牛肉餃子是山西永濟的一種民間小吃,相傳距今有100多年的歷史。由于當?shù)?a href='/huimin/' target=_blank>回民較多,喜食牛肉。為了傳統(tǒng)和正宗,他們常常采用自己養(yǎng)牛,自己宰殺,或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子,慢慢地當?shù)鼗孛窬拖矚g用精純的牛肉做餡,制作牛肉餃子。由于選料科學,用親自熬制牛骨頭湯伴餡,使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑,回味無窮。永濟牛肉餃子皮薄餡嫩,久煮不爛,味道奇絕,食之香而不膩,既可當主食,又可做下酒菜,因而有“吃餃子喝酒,越喝越有”的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡,其配方在國內(nèi)可以堪稱一絕,無可比擬。
6、稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統(tǒng)風味小吃。據(jù)傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀,現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間,翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運城,制作出售,食者甚多。后來,這位商人不斷改進制作技術,將麻花由兩股改成三股,然后擰成炸制,呈金黃色細絲花紋狀。
7、解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一,具有烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩,性溫而不燥。解州羊肉泡饃選料上乘,作料齊全,工藝獨特精細,湯汁新鮮,味美可口,因而它“看著美,吃著香”,受到四方客人的稱贊。
8、臨晉醬玉瓜
臨晉醬玉瓜是晉南臨猗一代傳統(tǒng)制作的一種醬菜,因其做法獨特,別具風味而成為源遠流長的中華老字號產(chǎn)品。臨晉醬玉瓜選用臨晉鎮(zhèn)方圓十里之內(nèi)的白皮綠紋地黃瓜,在初秋熟至八、九成時采摘,經(jīng)選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調(diào)味、包裝等十一道工序精制而成。風味獨特,綿香可口,咸中有甜,醬味濃郁,歷數(shù)年而不變其味,是深受民眾及旅游者歡迎的佐餐佳品。
9、陽城鹵肉
陽城鹵肉,運城市地方名吃,山西一絕。來自山西省運城市芮城縣陽城鎮(zhèn)的街頭,是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。陽城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐,酥爛適口等特點,用火燒餅夾鹵肉是當?shù)啬捴巳丝谥常柍躯u肉最令人叫絕的地方在于:鹵肉剛出鍋時,熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增;待鹵肉放涼以后,吃起來更是別有一番風味,令食客贊不絕口。
翻鏊是河津當?shù)鬲氂械囊环N美食,這種食物在大年初一的早上當?shù)厝吮匦枋秤?,這是當?shù)氐娘L俗習慣。它的制作方式和用料都很特殊,主要是把豬油剁成泥后加入椒鹽,蔥白等,一起攪拌,然后再放到攤好的面皮上,卷起來后拉成長條,切段煎熟即可,鮮香爽口,軟綿的口感,可以當作是主食,也可當作是菜肴。
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