美食滎經(jīng)——舌尖上的滎經(jīng)地道美食,巴適得板!

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滎經(jīng)一直都是好吃嘴的天堂,從棒棒雞椒鹽餅子,滿足食客們的各類需求~

今天小文君要分享的是滎經(jīng)必吃的幾種街頭美食

滎經(jīng)棒棒雞

滎經(jīng)棒棒雞是一道名聲在外的傳統(tǒng)名菜,其色鮮味美形活,味道又麻又辣,又鮮又香,滋味悠長,韻味十足。

滎經(jīng)棒棒雞已有二百多年的歷史,縣城主要有“周雞肉”“文雞肉”“王雞肉”“陳雞肉”“趙雞肉”、“陸雞肉”等較有名氣的傳統(tǒng)品牌。

棒棒雞制作工藝之精湛、刀法之考究,風味之獨 特堪稱一絕。料雞須選當?shù)赝岭u,尤數(shù)烏骨雞為最,不選肉雞籠養(yǎng)雞;煮雞最講火侯,熟而不粑,骨紅而不生,一般為七八分火即可,制作工藝一人掌鋒利快刀,一人用棒棒敲擊刀背,雞肉切得均衡一致,皮肉不離,刀刀見骨。雞頭劃條形,似斷非斷,雞冠剖片,似分似合;爪剔主骨似爪非爪,肝酥血嫩腸脆,全雞肉片或疊成梳面拱型,或復原“金鳳臥巢”,配上獨特的調(diào)料(一般選用朝天辣椒,本土上等菜油煉成熟油;花椒選用漢源娃娃椒為主打調(diào)料),或盛于盤角,或淋灑雞面,白里透紅,紅里飄香,誘人食欲。

「滎經(jīng)撻噠面」

其手工制作,主要經(jīng)過調(diào)、和、揉、撻等幾道工序來完成,其“撻”堪稱一絕,故稱“撻噠面”!

撻噠面又名手工寬面,民國時期,縣城中的面館多在上午經(jīng)營手工制作的寬面,兼售油餅子,食客多二者并存餐,此種面食香脆入口,為大眾喜食的名吃。撻撻面在滎經(jīng)已有100多年歷史。

解放后成為縣外名食。主要品種有:牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味,配以考究的佐料,色、香、味俱全,深受廣大顧客喜愛。

人均:8RMB

地址滎經(jīng)縣

清湯砂鍋雅魚

難忘經(jīng)典養(yǎng)生滋補魚湯

滎經(jīng)黑砂

雅魚

的完美契合

滎經(jīng)清湯砂鍋雅魚,是以滎經(jīng)特產(chǎn)黑砂鍋為烹飪器皿,以土生雅魚為食材熬制而成。魚湯清淡鮮美。

人均:100RMB

地址:滎經(jīng)縣城

滎經(jīng)涼粉

傳說中的“雅安老字號傳統(tǒng)食品”

滎經(jīng)涼粉選用山區(qū)純天然豌豆為主料,經(jīng)手工淘、泡、磨、濾、沉、潷、熬、炒涼等傳統(tǒng)工藝精制而成,不摻任何化學制劑,具有口感細膩香脆、清純自然、回味悠長之特色??勺髦魇?,也可佐餐,可煎可炒等。

滎經(jīng)涼粉屬于雅安老字號傳統(tǒng)食品,暢銷省內(nèi)外,遠銷美國,獲得外國友人的好評。2000年被評為“雅安市名優(yōu)特新商品”和“消費者最喜愛產(chǎn)品”。

人均:8RMB

地址:滎經(jīng)縣城

「椒鹽餅子

滎經(jīng)傳統(tǒng)名食,乃酥鍋魁的代表品,屬“千層酥”。

椒鹽餅子香、脆、進口化渣是椒鹽餅子的主要特色。該品雖飽含油酥,但觀之無油,觸之不膩手,食之有油,食之不膩口,冷、熱酥松柔順,不礙齒。

人均:2RMB看到這些美食有沒有很餓???

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