老北京馬蹄燒餅

老北京的一款著名小吃“馬蹄燒餅”最早是由山東濟(jì)南傳至北京的,到目前已有兩百多年的歷史,但現(xiàn)在基本已絕跡了,因?yàn)樗怯玫鯛t烤制的,爐里還需要有模具。記得,當(dāng)年小的時候舅舅帶著我去買燒餅,見到滿頭大汗的師傅們把制作好的燒餅坯料用手伸進(jìn)炙熱的爐里一個個的貼在模具里進(jìn)行烘烤,十分辛苦!烤好后把燒餅掰開成為兩層皮但內(nèi)心里是松軟的,吃起來外酥里嫩,可以用它夾肉,還可以夾老北京的焦圈來吃,入口后酥酥脆脆的特香!