固始甲魚是該縣地方特色品種，近年來，該縣通過“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，開發(fā)本地水域資源，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。2006年，固始甲魚被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2009年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖基地，2010年被評(píng)為中國(guó)十大名鱉。固始甲魚體色潤(rùn)澤，膠質(zhì)豐富，裙邊厚實(shí)富有彈性，伸展平直，寬度達(dá)甲魚自身寬度的1/3以上，其富含人體必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理機(jī)能的硒、鋅、動(dòng)物膠等，均高于其它鱉類，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各大中城市。
固始甲魚
地域范圍
固始甲魚保護(hù)范圍固始縣境內(nèi)史河以東區(qū)域，固始縣泉河鄉(xiāng)、分水鄉(xiāng)、陳集鄉(xiāng)、蔣集鎮(zhèn)、徐集鄉(xiāng)、張廣鄉(xiāng)、沙河鋪鄉(xiāng)、柳樹鄉(xiāng)、石佛鄉(xiāng)、黎集鎮(zhèn)，240 個(gè)行政村，其保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：東經(jīng)115°43′～115°55′，北緯31°53′～32°27′，適宜養(yǎng)殖水域面積30000畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量1500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：體質(zhì)健壯，行動(dòng)活潑、敏捷，體色潤(rùn)澤，趾爪尖利，裙邊厚實(shí)有彈性，；背部主要呈黃褐色與淡綠色，背部腹甲有光澤，摸起來光滑；肚皮上有花斑，條紋清楚。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：裙邊寬度達(dá)到甲魚自身寬度的三分之一以上，膠質(zhì)豐富，油質(zhì)金黃，感覺富膠質(zhì)，黏性很好?？诟絮r美，沒有腥味，營(yíng)養(yǎng)高、味色鮮美。 每百克鱉肉、裙邊中含蛋白質(zhì)15-16克、脂肪7-8克，人體必需的氨基酸、谷氨酸20多種，總和占甲魚體重15-16%。鱉甲中含有20多種礦物質(zhì)，其中具有重要生理機(jī)能的硒、鋅、鐵等微量元素含量豐富，鐵含量210-220mg/kg，鎂190-200mg/kg，鈣100-110mg/kg，維生素E含量，0.6-0.7IU/100g，此外鱉肉中還富有動(dòng)物膠、角蛋白、碘等微量活性營(yíng)養(yǎng)成分。 3、安全要求：產(chǎn)品必須符合《無公害食品 中華鱉》標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照《無公害食品--中華鱉技術(shù)操作規(guī)程》（NY/T 5067－200）規(guī)范養(yǎng)殖，禁止使用未依法登記和國(guó)家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。