黑山羊系原始品種。在封建王朝祭祀先農(nóng)之神時(shí),有用“三牲”(即黑山羊、黑公豬、黑公雞)開(kāi)祭的習(xí)俗,相傳于四百年前,引入我市繁殖,國(guó)家定漣源為全國(guó)黑山羊板皮產(chǎn)地之一。
黑山羊,頭清秀而較小,眼大有神,耳斜堅(jiān)立,額稍凸起,公、母羊均有角,頸較細(xì)長(zhǎng),肩胸部結(jié)合良好,軀體成楦形,后軀較前軀發(fā)達(dá),毛色黑而光亮,四肢矯健,蹄殼堅(jiān)實(shí),具有爬山越嶺的獨(dú)特本領(lǐng)。它適應(yīng)性強(qiáng),能抗酷熱,耐嚴(yán)寒,抗病力亦強(qiáng)。且性情溫馴,可集群牧放,又宜零星飼養(yǎng),繁殖快,成活率高。肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪少,營(yíng)養(yǎng)豐富。生炒、清燉,鮮食或加工成臘味皆宜。