坨坨魚

該菜選用安寧河優(yōu)質(zhì)鯉魚或草魚,先斬成塊,用鹽、料酒、姜、蔥瑪味,掛水粉糊,用溫油炸熟,用小火燒入味,再用大火收汁收濃。成菜色澤紅亮,魚肉細(xì)嫩,味咸、辣、鮮兼?zhèn)?,是典型的家常味型,在涼山地區(qū)及108國(guó)道涼山段享有很高的知名度,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。( 德昌縣)