洪雅藤椒油產(chǎn)地范圍為四川省洪雅縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
一、品種
藤椒。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500 m至1300 m，土壤厚度≥40cm，土壤類型為水稻土、紫色土，pH值5.5至6.5，有機質(zhì)含量≥1.5%。
三、栽培管理
1．育苗：9月下旬至10月上旬播種，播種量50kg/667m2(畝)，移栽密度≤30株。
2．定植時間和密度：定植時間在秋季9月下旬至11月下旬，定植密度≤1500株/公頃。
3．施肥：以有機肥為主，成齡樹每株每年施用有機肥量≥40kg。
4．收獲：6月至7月人工采收，要求采摘藤椒果皮完好，色澤脆綠，油胞飽滿。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、加工
1．加工工藝流程：果實→清選→淋油→分離→過濾→儲存→灌裝→成品。
2．加工要點：
（1）果實：果皮完好，果實從采摘到加工不得超過24小時，不得使用落地果。
（2）淋油：采用菜籽油進行淋油，果油比為1：（1.6至1.7），油溫210℃至230℃，淋油時間10 min至15min。
（3）過濾：用過濾桶或板框過濾機過濾，濾孔孔徑≤0.2μm。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：
項 目 指標(biāo)
色澤 淺黃微綠色
氣味滋味 有明顯的藤椒味，口感爽滑、麻香濃郁、麻味綿長。
透明度 澄清透明
2．理化指標(biāo):
項目 指標(biāo)
水分及揮發(fā)物/% ≤0.70
不溶性雜質(zhì)/% ≤0.10
酸值（KOH）/（mg/g） ≤3.0
過氧化值（mmol/kg） ≤6.0
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。