主料:糯米3千克,大米2千克,白蒿(綿菜)200克
輔料: 熟臘肉丁500克,腌菜末150克,豆腐粒100克,炸花生仁細(xì)粒100克,熟芝麻20克,豬油100克,熟菜籽油50克,食鹽20克,白糖100克,味精10克,桐子葉、稻草適量。
制作過程: 將糯米、大米用溫水浸泡1~2小時,撈出濾干水分,舂成面粉,篩成細(xì)面,放入容器內(nèi),取三分之一米面粉煮成熟芡,放入其余生面粉中,混合搓揉成團(tuán),用手捏成鴨蛋大小的圓球,在圓球上捏一小窩,分別放入甜餡料(花生仁、芝麻、白糖、豬油混合拌勻制成)或咸餡料(腌菜、臘肉丁、豆腐粒、鹽、味精混合拌勻制成)包成圓球生坯;將洗凈的鮮桐子葉入沸水燙軟,抹少許菜油,把圓球生坯壓扁,用桐子葉包成四方形,再用稻草捆扎好,上籠用大火蒸1小時即成。
味型:香甜(或咸)
特點(diǎn):軟糯清香