莆田沿海盛產(chǎn)海蠣,而且價錢便宜,很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的,雖然是一種便宜的海鮮,但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低,反而更高些,因此在購買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼里挑出來,不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈,調(diào)上地瓜粉(不要太多,能成糊狀就行),放入沸水中煮熟,撒上切成絲的姜,味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐,則營養(yǎng)更容易吸收且味道更鮮美。
制作方法:
主料:牡蠣
輔料:黃瓜,胡蘿卜,香菜等
做法:
1.先將海蠣洗凈用鹽,味精入味加姜,入淀粉拌勻,姜切片,蔥頭,黃瓜,胡蘿卜,香菜切碎
2.胡蘿卜丁和黃瓜丁氽水備用
3,鍋內(nèi)入適量的油放入蔥姜爆香入適量的清湯,水燒開后放入海蠣蓋上鍋蓋
4,湯再次燒開放入胡蘿卜和黃瓜丁
5,湯水再次沸騰入鹽味精調(diào)味,關(guān)火點入香醋,撒入胡椒粉和香菜末即可。